花蟹因其花紋外殼而得名，作為梭子蟹科，受地域之差的影響，有的地方也管花蟹叫紅花蟹。花蟹是一種暖水性的蟹，主要是分布在福建、廣東及海南島等地。花蟹具有通經絡、解結散血等作用，可起到養筋益氣、理胃消食等功效。腰腿酸痛的人吃了也有一定療效。花蟹有很多種做法，接下來讓我們看看爆炒花蟹怎麼做。
一、爆炒花蟹做法一
食材：螃蟹335克、薑片適量、蔥段適量、料酒1湯勺、生抽2湯勺、鹽0.5勺、味精0.5勺。
步驟：
1.食材：花蟹、薑片、蔥段，將已清洗好的花蟹去蟹殼去蟹臍去鰓對半剪開，待用。
2.在鍋中加入4湯勺油燒熱，下入薑片熗鍋。隨後，下入收拾好的花蟹，加1湯勺料酒。
3.翻炒一下，接著，加適量的清水，翻炒翻炒至熟，然後，加2湯勺生抽。
4.加0.5勺鹽，加0.5勺味精，調味炒勻，最後，擱入蔥段，即可。
二、爆炒花蟹做法二
食材：花蟹4隻、蔥幾棵、薑一塊、紫蘇一小把、米酒半碗、蠔油適量。
步驟：
1.買來的花蟹處理幹淨，砍件。
2.準備好材料，蔥洗幹淨，切斷，薑切絲，紫蘇切碎，蔥頭部分和薑絲一起泡在酒裏。
3.放油熱鍋，把部分薑絲放進去爆炒一下，給鍋很熱了，把蟹倒進去快速翻炒，加上料酒和醬油和蠔油漿，把米酒放完去，蟹變紅了就灑點點水，蓋鍋燜一兩分鍾把紫蘇蔥段翻炒幾下，上桌。
三、花蟹與梭子蟹哪個好吃
花蟹和梭子蟹相比，花蟹是更為厚重一些，在價位上是梭子蟹更加昂貴一些，但是營養價值上麵確實花蟹比較好，梭子蟹在這一點上不如花蟹，在口味上都是比較細嫩的口感，至於哪一種比較好吃那就要看個人的口味了。
四、花蟹簡介
花蟹頭胸甲寬約為長的2倍，梭形，表麵具粗糙的顆粒，雌性的顆粒較雄性顯著;前額具4齒，中間1對額齒較短小，成體的較尖銳，幼體的較圓鈍;前側緣具9尖齒，末齒比前麵各齒大得多，向兩側突出。螯腳左右大小不同，瘦長，雄性螯腳長度約等於頭胸甲長的4倍，表麵具花紋。雌雄體色有明顯差異。雄性除在螯腳之可動指與不可動指及各步腳的前節、指節為深藍色外，其餘部位大都呈藍綠色並布有淺藍或白色斑生花蟹駁。雌性頭胸甲前部為深綠色，後部布有黃棕色斑駁;螫腳前節腹麵淡橙色、延伸熟花蟹至可動指及不可動指基部，二指前端為深紅色;步腳前節和指節淡橙色。
