包穀粑粑一般是用新鮮的玉米製作而成的，包穀粑粑吃起來不僅味道香甜，而且還糯糯的，營養也是非常豐富的，對於會做飯的人來說，包穀粑粑製作起來也是非常簡單的，但是對於不會做飯的人來講，包穀粑粑是很難做的，下麵具體介紹包穀粑的做法。
原料：新鮮嫩玉米適量。
做法步驟：
1、將新鮮玉米粒剝下來，不加水用石磨磨成稠漿。
2、用兩三層玉米皮當托，不加任何調料，舀兩三勺玉米漿在玉米皮裏。
3、順著玉米皮的兩邊將包穀糊裹嚴上屜蒸熟即成。
做好的包穀粑粑吃起來軟糯清香，冷熱都非常好吃。
廚藝提升：
1、沒有石磨的可以用料理機打漿。
2、磨好的玉米漿裏還可以加點鮮奶或白糖調味。
3、玉米漿越細膩越好，磨好的玉米漿如果用濾網過濾一下效果更好。
4、包穀粑粑除了蒸熟外，還可以加點雞蛋攪勻，倒在煎鍋裏煎熟。
5、用新鮮糯玉米做的包穀粑粑更好吃。
6、包製包穀粑粑，除了可以使用玉米葉，還可以用芭蕉葉，包成圓形、三角形或長條形都可以。
7、玉米漿裏還可以加入豆幹、鹽菜或臘肉丁，從而做出更多不同風味的包穀粑粑。
8、用老包穀或幹包穀加水泡漲磨成漿，再經過發酵，也可以用來做成包穀粑粑，叫老包穀粑粑。
9、發酵之後的老玉米漿帶點酸味，做出的包穀粑粑又叫酸粑粑，嫩包穀粑粑又稱為甜粑粑。
10、嫩玉米做的包穀粑粑還可以用炭火烤熟，這樣的包穀粑粑外焦裏嫩更好吃。
11、如果用包穀杆榨汁熬成糖漿來蘸新包穀粑粑，那更是別有一番風味。
包穀粑粑湯的做法——
磨好的玉米漿還可以做成包穀粑粑湯，就是將玉米漿舀成“馬匙口”，放入清湯或開水中煮熟即可。清湯就是將嫩包穀脫粒後的包穀芯子煮過，使它的原汁原味加濃。
