也許在大多數人的眼裏，覺得肉末隻是適合用來包餃子沒有其他的用途，其實肉末不僅僅於此，肉沫的用途還是很多的，比如可以放在粉皮裏，麵條裏麵，還可以做炸醬麵等等，除此之外肉末還可以用來燉豆腐羹，用肉末做的豆腐羹不僅很嫩，而且口感滑滑的，營養價值還非常的高，做法也是相當簡單的。
主料
豆腐1公斤，肉末150克，水發木耳35克，水發黃花35克。
輔料
植物油75克，香油10克，醬油80克,精鹽15克，味精8克，水澱粉80克，蔥末15克，湯1公斤。
做法
1、將豆腐切成1厘米見方的小丁，用開水燙一下，撈出用涼水過涼待用;水發木耳和黃花擇洗幹淨，切成小碎丁。
2、將湯倒入鍋內，加入肉末、黃花、木耳、豆腐丁、醬油、精鹽、味精，煮沸至豆腐中間起蜂窩、浮於湯麵時，淋上水澱粉，放入香油，撒入蔥末即成。
菜品特色
豆腐軟嫩，湯鮮味美，營養豐富。
製作關鍵
放肉末時，不要等湯開了才下鍋，以免把肉末攪散。此菜是燴菜，芡汁不要勾得過稠或太稀。
營養價值
此菜營養豐富，是獲得優質蛋白質、B族維生素和礦物質、磷脂的良好來源。木耳、黃花菜有很好的健腦益智作用。
肉末豆腐羹做法
1. 將豆腐倒入碗內，蒸5分鍾潷去水;
2. 將水發香菇、黑木耳、黃花菜、豬肥瘦肉改刀切末;
3. 炒鍋上火倒入油燒熱，將肉末倒入煸炒，放入蔥末炒出香味;
4. 蔥、薑、蒜分別洗淨切成末;
5. 倒入切好的香菇、木耳、黃花菜、薑末翻炒;
6. 鍋內放醬油、鹽，味精入味，再放入500克雞湯或清水煮沸10分鍾;
7. 用濕澱粉勾芡呈鹵狀，出鍋澆到豆腐碗內;
8. 撒上蒜末和香油即可食用。
