皮蛋相信對於很多人來說都是人們生活中比較常見的一種東西。皮蛋就叫做鬆花蛋，是一種對雞蛋或者鴨蛋，一種加工之後的產品，因為獨特的口感，受到了很多人的喜愛。但是很多人都知道，不管哪種東西，隻要進行加工之後就會有一定的保質時間。那麼對於皮蛋這種東西來說，它的保質期應該是多久呢?現在就通過下麵的文章來了解一下皮蛋的保質期，具體是多久吧。
一、皮蛋保質期多久
一般情況下皮蛋可以保存3-5個月，如果是已經打開後的皮蛋，一定要在1-2小時內吃完，不要長時間暴露在空氣中或放在冰箱裏留著下頓吃，否則易感染沙門氏杆菌。 因為沙門氏杆菌生長的適宜溫度為20℃~37℃，它會與灰塵一起飄浮在空氣中，遇到適合的載體就迅速繁殖。皮蛋正是這樣一個載體，它能為沙門氏杆菌提供大量的營養，使細菌迅速繁殖，這種帶菌蛋食用後會引起中毒。
2、皮蛋從冰箱拿出後需加熱嗎
值得注意的是，感染此菌的皮蛋即使放在冰箱裏，低溫也阻止不了細菌的大量繁殖，隻是使其不太活躍而已。 沙門氏杆菌要在70℃~80℃下5分鍾後才會死亡。因此，皮蛋去殼後在高溫下蒸5分鍾左右，或放進微波爐裏“轉一轉”，晾涼後再吃絲毫不影響口味，還相對安全。
3、吃皮蛋不適怎麼辦
如果吃皮蛋後出現腹痛、清水樣腹瀉、惡心、嘔吐等症狀，可先喝點糖鹽水(1：1的比例)控製病情，然後再去醫院。
4、皮蛋的保存方法
如果家中有吃不完或者需要保存一段時間的皮蛋，可放在塑料袋內密封保存，置於陰涼通風處，一般可保存3個月左右而風味不變。 有的家庭把皮蛋放到冰箱裏保存，甚至冷凍起來，以為這樣可以長期貯存而不變質。實際上恰恰相反，皮蛋是由堿性物質浸泡而成的，成膠狀體，含水分約70%左右，經冷凍以後，水分會逐漸結冰。此時將鬆花蛋拿出來吃，冰會逐漸融化，其膠狀體就會變成蜂窩狀，改變了鬆花蛋原有的醇厚清香的風味，降低了食用價值。
