一般情況下，基圍蝦生長的環境要求水質是比較幹淨的，汙染少的環境中生長的話，一般是沒有寄生蟲的，但是如果水質比較差的話，就會有寄生蟲，很多的寄生蟲是會附著在蝦體上麵的，因此大家在製作蝦的時候一般最好是經過高溫蒸煮，這樣就可以將寄生蟲殺死了，在製作蝦的時候一定要將蝦製作幹淨。
基圍蝦的營養價值
1、基圍蝦營養豐富，含鈣含鋅量比較多，也是優質的蛋白質來源。它富含了維生素、脂肪酸等。維生素a、胡蘿卜素和無機鹽含量比較高，而脂肪含量不但低，且多為不飽和脂肪酸，具有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
2、基圍蝦的肌纖維比較細，組織蛋白質的結構鬆軟，水分含量較多，所以肉質細嫩，容易消化吸收，適合病人、老年人和兒童食用。
3、基圍蝦中含有豐富的鎂，鎂對心髒活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管係統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死;
4、基圍蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。
基圍蝦的家常做法
做法一：香辣竹簽蝦
原料：基圍蝦、料酒、鹽、蔥段、幹辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、竹簽、白芝麻。
做法：
1、把蝦身上的蝦槍、蝦須、蝦腳剪掉，從蝦背部挑出蝦腸;
2、將蝦用料酒、鹽拌勻後放冰箱醃半小時;
3、把醃好的蝦，從蝦尾用竹簽串上;
4、鍋中放少許油，開中火煎，隨時翻麵煎，讓其均勻受熱(火不要太大，以免把蝦殼煎焦糊);最好用平底鍋煎，可以平鋪在鍋中。
5、待蝦都煎變色，殼發脆時，倒入蔥段、幹辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉和蝦一起炒出香味，讓蝦都沾上調料味;
6、起鍋前撒上白芝麻，拌勻，裝盤時，挑出蔥段、八角、桂皮、香葉即可。
做法二：白灼基圍蝦的做法
原料：
活基圍蝦1000克
調料：
生抽王100克、味精 2、5克、蔥米10克、薑米5克、清湯25克、黃酒10克 ，另備白菊花冷開水半臉盆。
製作：
1、將活基圍蝦洗淨，燒開水鍋，加入酒、基圍蝦，煮至剛熟即撈出，裝盆上台。
2、燒熱鍋加入油，燒至九成熱，倒入蔥花、薑米，與生抽、味精、清湯調和盛小碟一起上台，食時，剝除蝦殼，蝦肉蘸調味食用。
