豬大腸炒青椒是比較常見的家常菜，主要的食材就是豬大腸和青椒，這道菜有很好的促進消化的作用，豬大腸有一定的調養身體的作用，比如說具有止渴止血的效果，有潤燥補虛的作用，對於身體體質比較差的人來說，可以適當的吃一些。另外如果有痔瘡有便秘的現象，也有一定的調養功效。
豬大腸炒青椒
主料
豬大腸500g，青椒100g(根據個人口味適當調整)，花椒20g(根據個人口味適當調整)，
輔料
薑片，蒜片少許，料酒，鹽，醬油，糖，雞精適量
製作
1、將買回來的豬大腸洗淨：將買回來的大腸放入盆中到入一些麵粉(稍微多放一點)和鹽、一瓶啤酒來回揉搓，直到大腸上的汙物洗淨後放入水槽中，用流動水衝洗大腸，直到大腸上的麵粉洗幹淨為止。接下來將鍋中放水，放入洗淨的大腸，再放入料酒、薑片(目的是為了去除大腸上的腥味)煮至沸騰(也就是飛水的意思)，取出大腸;
2、鍋中重新放水，加薑片料酒，再將大腸放如鍋中，將大腸煮軟涼後切小塊備用。
3、青椒從中間剪開剪成兩段，放入花椒備用;
4、鍋中下油，待油溫六層熱時倒入大腸，放點鹽，轉中火慢慢的煸幹水分至大腸有些幹然後濾幹油盛出備用;
5、將薑蒜片放入剛才的油鍋中翻炒出香，倒入準備好的青椒和花椒，轉中火翻炒至青椒有一點點變色後倒入先前盛出的大腸繼續翻炒一小會，放入料酒、醬油、白糖、雞精繼續再翻炒一會至辣椒變成暗紅色後關火盛出裝盤即可了。
