小麥是一種極其常見的食物，其本身的作用並不是很大，但是泡麥芽水的功效卻是無比強大，適當飲用有不錯的健胃、退乳、降血糖、助消化等功效，適合諸多人食用，尤其血糖血壓高的終老年人更為合適，想要回奶的媽媽們也可以飲用，消化不好的小朋友同樣也可以喝。
1、健胃。用麥芽煎液胃內灌注的實驗證明，麥芽對胃白酶分泌似有輕度促進作用，對增加胃酸(總酸和遊離酸)的分泌亦似有輕度的作用。
2、退乳。臨床觀察，於產後回乳(如產婦無兒飲乳)或哺乳婦女在嬰兒斷乳時，因乳汁滯留，乳房脹痛，可用本品退乳，前人認為這與散血行氣有關。
3、降血糖。麥芽浸劑口服可使家兔與正常人血糖降低。麥芽渣水提醇沉精製品製成的5%注射液給家兔注射200mg，可使血糖降低40%或更多，大多在7小時後才恢複。
4、助消化。本品含α和β澱粉酶。而澱粉是糖澱粉與膠澱粉的混合物。組成糖澱粉的葡萄糖分子以α-1，4甙鍵相連，且呈直鏈排列。膠澱粉是由若幹個短直鏈縮合葡萄糖交叉排列。支鏈澱粉分子中除α-1，4甙鍵外還有α-1，6甙鍵。α與β澱粉酶可水解α-1，4甙鍵，對α-1，6甙鍵無作用。β澱粉酶能將糖澱粉完全水解成麥芽糖，α澱粉酶則使之分解成短直鍵縮合葡萄糖(即糊精)，後者可再為β澱粉酶水解成麥芽糖。因此澱粉在α和β澱粉酶的作用下可分解成麥芽糖與糊精。麥芽煎劑對胃酸與胃蛋白酶的分泌似有輕度促進作用。
