除了豬肉和牛肉之外，平時大家吃雞肉還是比較多的，雞身上的肉有很多分類，雞爪就是很受歡迎的部分，雞爪含有豐富的膠原蛋白，適當吃一些雞爪具有美容養顏的功效，但建議不要吃的太多，尤其是高膽固醇的人最好不要吃雞爪，今天推薦的美食是鹽焗雞爪，下麵來學習具體做法。
鹽焗雞爪的做法及配料：
鹽焗雞爪是一道色香味俱全的傳統名菜，屬於粵菜係。最早源於廣東梅州市，由於中原地區和粵東山區都屬內陸腹地，因此梅州客家菜用以入饌的副食品都是家養禽畜和山間野味，海產品較少，有“無雞不清，無肉不鮮，無鴨不香，無肘不濃”的說法，日積月累，客家菜慢慢地自成一家，而客家鹽焗雞爪是從客家鹽焗雞中延變出的客家小吃。
菜品特色
雞爪12隻、薑片、花椒粒、蔥段
調料：鹽焗雞粉30-35g、料酒、純香麻油
做法
1、浸泡：花椒水中加入拍碎的蔥段、薑片以及料酒，將買回的雞爪衝洗後剪去指甲，放入浸泡2-3個鍾備用；將浸泡好的雞爪再次搓洗幹淨，特別是爪心黃色的繭皮要撕幹淨。（浸泡好的雞爪繭皮輕輕一撕便可）
2、氽水：鍋內坐水，放入薑片、蔥段及料酒煮開，將浸泡好的雞爪放到沸水鍋中氽燙去除腥臊味；
3、衝泡：將氽燙後好的雞爪撈出，用流動水衝洗幹淨瀝幹水分備用；
4、醃製：將鹽焗雞粉用純香麻油調成糊狀，倒入雞爪中拌勻備用；
5、將雞爪裝入保鮮袋中搓揉按摩，用密封夾封口，放入冰箱冷藏醃製過夜；
6、將蒸籠用錫紙鋪底備用；
7、蒸鍋坐水煮開，將醃製好的雞爪放入蒸籠中，加蓋旺火足汽蒸製。（約15分鍾）
8、將蒸籠取出，直接將雞爪連同鋪底的錫紙一同取出移至烤盤內，放入200℃預熱好的烤箱內，烤至表皮幹爽焦香即可取出（約5-8分鍾），製作好的鹽焗鳳爪熱吃冷食均相宜。
