現實生活中，大家還是比較喜歡吃鹽焗雞爪的。鹽焗雞爪可以算的上是一道比較家常的菜了，人們在日常生活中都可以自己做的，但是能不能做到正宗最重要的還是鹽焗雞爪如何上顏色。其實，鹽焗雞爪要是想要上顏色，隻要將鹽焗雞爪前期步驟做好就可以了。
1、浸泡。
花椒水中加入拍碎的蔥段、薑片以及料酒，將買回的雞爪衝洗後剪去指甲，放入浸泡2-3個鍾備用；將浸泡好的雞爪再次搓洗幹淨，特別是爪心黃色的繭皮要撕幹淨。（浸泡好的雞爪繭皮輕輕一撕便可)
2、氽水。
鍋內坐水，放入薑片、蔥段及料酒煮開，將浸泡好的雞爪放到沸水鍋中氽燙去除腥臊味；
3、衝泡。
將氽燙後好的雞爪撈出，用流動水衝洗幹淨瀝幹水分備用；
4、醃製。
將鹽焗雞粉用純香麻油調成糊狀，倒入雞爪中拌勻備用；
5、將雞爪裝入保鮮袋中搓揉按摩，用密封夾封口，放入冰箱冷藏醃製過夜；
6、將蒸籠用錫紙鋪底備用；
7、蒸鍋坐水煮開，將醃製好的雞爪放入蒸籠中，加蓋旺火足汽蒸製。(約15分鍾)
8、將蒸籠取出，直接將雞爪連同鋪底的錫紙一同取出移至烤盤內，放入200℃預熱好的烤箱內，烤至表皮幹爽焦香即可取出(約5-8分鍾)，製作好的鹽焗鳳爪熱吃冷食均相宜。
