生活當中大家都有吃過各種各樣的炒肉末，可能都沒吃過小白菜炒肉末，這道它的主要特點是把肉切碎，肥瘦相間，這樣撒在小白菜上麵，吃一口白菜再搭配上一些肉末，既不會感覺到油膩，而且還非常的爽口，肉包裏麵需要加入醬油，這樣會讓肉末的口感和顏色，外觀看起來更有食欲。
主料
白菜:一顆
瘦豬肉:適量
輔料
油:適量
鹽:適量
烹飪步驟
1:把一顆白菜一葉葉的掰開，洗淨，然後葉子跟白菜梗分開來。
2:瘦豬肉先切成片，然後再剁成肉末，加醬油
3:鍋中放適量的油，熱了之後加入肉末翻炒，然後盛起來備用
4:把肉末盛起來了之後，加入白菜梗翻炒
5:等到白菜梗微微變軟以後加入白菜葉子
6:加入白菜葉子之後翻炒一會，等到白菜葉子跟梗都變軟了之後加入肉末
7:加入肉末之後，翻炒幾下，就可以加鹽調味然後出鍋了
鹹菜炒肉末
材料
鹹菜300克，肉末200克。
做法
1．鹹菜洗淨切成粒備用。
2．鍋內放入適量的食油，開中火。
3．鍋熱倒入肉末翻炒。肉末變白加入鹹菜繼續翻炒。
4．加入適量的黃酒繼續炒，鹹菜炒熟加入適量的味精拌勻即可。
備用：我家吃的鹹菜炒肉末主要是用來拌白粥、湯麵的。
野筍雪菜炒肉末
材料
筍，紅椒，切丁，肉末，生抽，鹽，生粉，雪菜，油，紅椒丁，白糖
做法
1.筍、紅椒、切丁，肉末用一點點生抽和鹽、生粉拌勻，雪菜也衝洗一下瀝幹水分。
2.先用油將肉末過一下，變色即盛出，留底油把筍和雪菜炒一下，可以加少許水略燜一下至筍八九成熟。
3.再下肉末和紅椒丁兜勻略炒。
4.起鍋前加少許白糖炒勻就好了。
小訣竅
這個菜也沒有放鹽，雪菜雖然衝洗了下還是很鹹的，加上肉末裏已經放了點鹽和生抽。 辣椒最辣的部分其實是裏麵的芯和籽，不愛吃辣的把芯和籽去除掉就可以大大減輕辣椒的辣度。
