鹹鴨蛋在吃的時候是不需要過於水煮的，這樣的話反而會使得自己做出來的鹹鴨蛋味道上麵不是那麼好的，所以說就可以使用蒸的方法來做鹹鴨蛋的，是可以很好的去保留鹹鴨蛋當中所含有的營養物質和原本的味道，或者是用鹹鴨蛋來蒸豬肉的，這也是會讓蒸出來的豬肉的味道更加豐富。
製作材料：
主料：鹹鴨蛋120克,豆腐(北)500克
調料：白砂糖25克,植物油35克
1. 將豆腐用清水浸泡，然後切成小方塊;
2. 把鹹鴨蛋打碎放入碗內，蛋黃、蛋白分開;
3. 蛋白用筷子攪勻，加白糖後倒入豆腐中，輕輕拌勻;
4. 蛋黃入熱油鍋中劃開成小粒，分散在豆腐上，加植物油，然後放入蒸鍋，蒸六七分鍾即成。
【鹹蛋蒸豬肉】
製作材料：
主料：鹹鴨蛋200克,豬肉(肥瘦)300克
調料：味精4克,鹽4克,花生油30克,澱粉(豌豆)5克
1.將豬肉剁爛，加入精鹽、味粉、生粉拌勻，攪至起膠，再加入鹹蛋白、花生油、拌勻後放在碟上鋪勻。
2.將鹹蛋黃用刀壓扁，放在肉麵上，入籠蒸熟，取出，用生抽與二湯調勻，淋上肉麵上，即可食用。
【鹹蛋炒苦瓜】
製作材料：
主料：鹹鴨蛋130克,苦瓜250克
輔料：辣椒(紅,尖)20克
調料：雞精2克,植物油25克,鹽3克,青蔥10克,大蒜(白皮)5克
1. 鹹鴨蛋煮熟剝殼切成丁狀;
2. 苦瓜切半切斜片;
3. 青蔥切段，大蒜切片;
4. 辣椒切斜片;
5. 炒香蔥段、辣椒、蒜片，加入苦瓜，淋下少許水翻炒，蓋上鍋蓋燜2分鍾;
6. 最後放入鹹蛋，加少許鹽、雞精粉拌炒幾下即可盛盤。
鹹蛋炒苦瓜的製作要訣：
屬客家小炒，苦瓜不苦，鴨蛋極香，各有特色卻又相容。
鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質
