南方地區的人們比較少才聽說過魚泡餅，其實魚泡餅是北方地區人們喜愛吃的一種美食。從某種意義上來說，魚泡餅是一種屬於東北的特色菜，所以去到東北地區千萬不要錯過關於魚泡餅的嚐試。常吃魚泡餅還有助於降低人體血脂，今天就讓我們一起來學習關於家常魚泡餅的製作方法。
一、魚頭泡餅的營養價值!
魚頭泡餅是一道著名的東北特色菜。魚頭醬香濃鬱，魚肉鮮香微辣，五花肉油而不膩，油鹽餅酥脆，蘸湯後鬆軟可口，配帶麵餅，用湯汁泡食，一菜兩吃。魚頭泡餅最重要的是要選好魚頭，而一般是選用花鰱魚頭，這種魚頭營養價值高，口感好，並且富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸，對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處。
二、魚頭泡餅的做法如此簡單!
第一步：將鰱魚頭洗淨，改刀(就是把魚頭從下顎分成相連的兩片)。把五花肉切成長片(因為魚有土腥味，在做的時候加入點五花肉，這樣可以去掉魚的腥味兒，而且五花肉也不會太油膩，一舉兩得。)放入盤中待用。煎好的油鹽餅切成大小差不多一樣的菱形放入另一個盤中。香蔥切成2厘米的蔥段，放入碗中待用。蔥、薑切成末，蒜切成蒜片留用。
第二步：在炒鍋中倒入花生油，將油燒至六成熱，把鰱魚頭下到鍋裏，炸至魚頭成金黃色，熟透，用笊籬撈出控淨油，放入盤中待用。
第三步：在炒鍋內重新加油，把切好的五花肉片放入，再把切好的蔥、薑、蒜、辣椒等加入鍋內，一起炒香。然後加入生抽、番茄醬等再炒兩下，把適量的老湯倒入鍋裏，把炸好的魚頭放入，再加入鹽、味精等調料，用大火把鍋燒開後，改成小火燜上20分鍾左右，起鍋，裝盤。
第四步：把切好的油鹽餅放在盤的一側，然後灑上切好的香蔥段即可。
第五步：花肉不要散亂地放在盤中，可以把它層疊地鋪在魚頭上麵。在盤邊可以用黃瓜片做修飾，胡蘿卜、香菜都可以擺出一個造型來，讓這道菜的顏色更加豐富。
