魚肉吃起來肉質不僅細嫩，而且營養價值也是非常高的，不過魚的種類很多，不同種類的魚，營養價值也是不同的，黃顙魚在生活中特別常見，黃顙魚比較常見的做法就是和豆腐燉一下，湯汁喝起來不僅鮮美，魚肉吃起來也很細嫩，在平時是很受歡迎的，下麵介紹一下黃顙魚燉豆腐的做法，供大家參考。
黃顙魚燉豆腐的做法
1.黃顙魚去內髒，洗淨瀝幹待用
2.鐵鍋燒熱，倒入適量食用油，放少許鹽，防止魚皮被煎破
3.油燒熱後，一一放入黃顙魚，開小火煎
4.魚的一麵煎黃，能聞到香味時，用筷子給魚翻麵，煎另一麵至微黃
5.一塊豆腐洗淨，切成小塊
6.砂鍋入清水煮開
7.下入豆腐塊入砂鍋中
8.將煎鍋的黃顙魚入砂鍋中與豆腐塊一同燉
9.開大火煮至沸騰後，改小火燉20分鍾
10.20分鍾後，加入鹽和雞精調味
11.放入小蔥和生薑繼續小火燉5分鍾
12.最後加入胡椒粉調味
13.關火，取出小蔥結，也可以放蔥段，那樣不取出也可以
黃顙魚選購技巧
冷凍黃顙魚
1、標簽：包裝好的黃顙魚應含有產品名稱、產地、生產日期、保質期、重量等，且標簽印刷良好，商標形狀整齊，字體清晰，圖案凹凸感強，整體印刷鮮明、工整。
2、優質的黃顙魚的眼球飽滿凸出，角膜透明清亮，富有彈性。劣質的黃顙魚眼球凹陷，渾濁。
3、優質的黃顙魚的魚鰓絲清晰呈鮮紅色，黏液透明，具有淡水魚的土腥味，無異臭味。
4、優質的黃顙魚肉堅實有彈性，指壓後凹陷立即消失，無異味，肌肉切麵有光澤。
5、優質的黃顙魚外觀完整，有透明的黏液，魚皮光滑、不渾濁，魚鱗發亮，不掉鱗。
6、存儲環境。存儲環境不同，魚的品質也不同。有冷鮮櫃存儲的魚品質較高，口感也更好。
7、用幹淨的紙巾擦拭魚的身體，如果紙巾變黃，說明魚可能被染了色;還可以用手刮一下魚鱗，如果手變黃了，說明魚也可能被染色了。
鮮活黃顙魚
1、看活力：新鮮的黃顙魚對外界刺激反靈敏，撈起來時跳躍有力。
2、看外觀：優質的黃顙魚要求體態均勻，魚鱗完整，魚身無損傷，無畸形，體表粘液透明，沒有異味。
3、看眼球：健康有活力的黃顙魚眼球飽滿突出，角膜透明，眼球轉動靈活。
4、看魚鰓：優質新鮮的黃顙魚鰓部色澤鮮紅，鰓絲清晰。
5、看魚腹：新鮮黃顙魚的魚腹部正常、不膨脹，肛孔白色、凹陷。
6、新鮮黃顙魚魚嘴微閉但很容易掰開，腹部正常、不膨脹，泄殖腔孔白色、凹陷。
7、不同區域、不同種類黃顙魚的特點也略有不同。
