秘製香辣牛肉醬用來拌飯非常下飯，我們在家裏製作香辣牛肉醬的時候，首先需要將牛肉切成丁，然後需要自己製作辣椒油，大醬應該放在油鍋裏麵製成炸醬，然後將辣椒油，牛肉和一些其他的調味品放在油鍋裏麵爆炒，這樣才更入味兒，那麼秘製香辣牛肉醬的具體做法是什麼呢？
用料：牛裏脊肉 1000克、鮮辣椒 500克、蒜頭 1000克、海天黃豆醬 500克、花生碎 60克、熟芝麻 20克、菜籽油 500克、薑末 40克、白糖 10克、鹽 16克、香料 適量
做法步驟
1、準備花生碎。生花生放入鍋裏小火不停翻炒，炒到花生顏色變深，拿一個試試看能不能很容易把花生皮搓下來，能搓下來就熟了，然後晾涼把花生皮全部包下來，放入料理機打成花生碎，沒有料理機就切碎，不要打成粉末，還是有顆粒的花生碎放到牛肉醬裏好吃。白芝麻也同樣放到鍋裏小火不停翻炒，炒熟備用，或者直接買熟芝麻就好了。
2、牛肉提前用清水浸泡出血水，然後洗幹淨，切成牛肉粒。
3、切蒜末。
4、切薑末。
5、辣椒切碎。所有準備工作就做好了。
6、炒鍋燒熱，鍋裏放入適量植物油，放入牛肉粒翻炒至變色，把牛肉中的水份炒幹。然後牛肉盛出來備用。
7、不用刷鍋，鍋裏再放入適量植物油，放入適量八角、香葉、花椒、小茴香炒出香味，然後把香料濾出去，留著炒香料的油。
8、放入蒜末爆香，炒至蒜末微微發黃。
9、放入辣椒。
10、炒出辣椒的香味以後，再把牛肉放進去翻炒均勻。
11、放入適量醬油翻炒均勻。
12、再放入海天黃豆醬翻炒均勻。
13、放入適量白糖炒勻。
14、然後蓋上蓋子轉小火燜10—15分鍾，中間打開蓋子翻動一下，防止糊鍋。
15、出鍋前放入蠔油、花生碎、芝麻翻炒均勻就可以關火了。
16、撰寫製作步驟
小貼士
以上給的配方是原配方，沒有按照配方的量稱，做中餐就是比較隨意，都是跟著感覺走的，大蒜也沒放那麼多，放了2頭大蒜，芝麻和花生放了很多，沒買到普通的辣椒，買的小米椒，小米椒太辣了，也沒有放那麼多，大家自己做也可以根據自己的喜好添加或者減少。
