冬季天冷，身體特別容易處於寒冷的狀態，這時候就需要吃一些滋補的藥膳，讓自己驅除寒氣享受暖身一刻。這裏推薦羊排燉山藥，是一種常見的滋補類藥膳，操作簡單而且味道鮮美，特別適合大家食用。為了保證它的精髓，大家有必要了解一下羊排燉山藥竅門，這樣才能達到驅寒美食目的兩不耽誤。
原料：羊排1塊約1千克(可換成羊肉)，鐵棍山藥約800克，蔥段、薑塊、料酒、花椒粒、胡椒粉、鹽適量。
做法步驟：
1、羊排斬成小塊後衝洗幹淨，再用清水浸泡2到3小時左右，期間多換幾次清水，把羊排中的血水等髒東西盡量都泡出來。
2、泡好的羊排冷水下鍋，淋入適量料酒，大火燒開後打盡浮沫，然後再放入蔥段和花椒粒，並把生薑拍散放在鍋裏，蓋上鍋蓋，轉小火燉煮。
3、鐵棍山藥洗淨削皮，切成小段泡在清水中，等羊排燉至七八成熟的時候，再把山藥撈出來放在鍋裏，繼續燉至山藥和羊排軟爛。
4、關火，加鹽和胡椒粉調味後即可食用。
羊排燉山藥注意事項
1、蔥段、薑塊、料酒、花椒粒和胡椒粉都是去除羊肉膻味的基本調味料，最好都用上，其它的調味料就盡量不要多加了，以免影響羊肉的鮮味。
2、清燉羊肉最忌用的調味料就是八角，千萬別放八角。
3、出鍋前還可以撒點蔥花、青蒜苗葉子或香菜等，作為點綴。
4、做這道菜的時候還可以加點胡蘿卜一起燉，根據自己的身體情況，還可以加入當歸、紅棗或枸杞等滋補類的中藥材。
羊排燉山藥食療功效
山藥燉羊排是冬季裏的保留滋補藥膳，對正常人來說是味道鮮美的滋補養生湯，能驅寒暖身，對身體虛寒者來說是效果良好的食療藥膳。
羊肉有良好的溫補作用，能驅除體內寒氣，而山藥有健脾胃和補肺腎等養生功效，兩者合用有溫中散寒、補脾益氣和健胃消食等養生功效，是治療虛寒症比較通用的食療良方，尤其適合體虛胃寒、四肢冰冷、慢性哮喘、貧血以及陽氣不足的人食用。
羊排燉山藥禁忌人群
山藥燉羊排適合絕大多數人食用，幾乎沒有禁忌，但羊肉性熱燥，肝病、體質偏熱、感冒、發熱、大便燥結者及實邪者要盡量少吃羊肉。
