玉米麵窩頭是不需要放酵母粉的，因為玉米麵跟麵粉是不一樣的，不需要進行發麵的步驟，而且玉米麵窩頭的蓬鬆性是不高的，大家隻要將玉米粉、黃豆麵以及牛奶混合均勻後進行和麵，在將麵團放在鍋裏麵蒸熟就可以了。如果大家比較喜歡吃玉米麵窩頭，大家可以來學習蒸玉米麵窩頭的製作方法。
不需要。玉米麵和豆麵的性質和麵粉是不一樣的，麵粉隻有通過發酵才能裏麵含的麥芽糖的成分轉換過來，而玉米麵和豆麵則不需要。
玉米麵窩頭的做法
玉米麵窩頭入口粗粗的，細嚼卻又滿口香氣，入胃之後連心都跟著踏實。粗糧窩窩頭，其中的纖維素含量很高，具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。其中含有的玉米油，更能降低血清膽固醇，預防高血壓和冠心病的發生。想知道玉米麵窩頭的做法嗎？
材料：玉米麵200克、黃豆麵50克、調料牛奶適量、白糖20克、廚具蒸鍋。
1、準備玉米麵和黃豆麵，加入適量白糖攪拌均勻，喜歡很甜的多的點。
2、然後加入溫牛奶，邊加邊用筷子攪拌，揉成麵團，蓋起靜置10分鍾。
3、把麵團揉成長條，切成大小差不多的小劑子。
4、依次團成丸子，取一個，用食指從中間戳個洞。
5、把它套在食指上，用另外一個手輔助整形成窩窩頭的樣子。
6、依次做好，蒸鍋加冷水，下入窩窩頭，蒸至水開後再蒸10分鍾即可。
小貼士：
1、玉米麵是很細的那種玉米麵。如果感覺買來的不夠細，可以自己用幹磨機再磨一下。
2、黃豆麵不加也行，另外也可以加南瓜或者紅薯之類的。那就變成南瓜窩窩頭和紅薯窩窩頭了。
3、麵不能和得太軟，以免蒸熟後塌陷而影響不美觀。
4、牛奶的量可以根據麵的多少而確定，邊加邊看，可揉成麵團了就可以了。另牛奶也可以用溫水代替。
怎樣蒸玉米麵窩頭
窩窩頭是用玉米麵或雜合麵作成的，外型是上小下大中間空，呈圓錐狀，本來是過去北京窮苦人的主要食品。人們為了使它蒸起來容易熟，底下留有個孔（北京俗語叫窩窩兒），又因為它是和饅頭一樣的主食，所以北京人稱這種食品為窩窩頭。窩頭一詞，在舊中國是北京人意為“貧窮”的代名詞。過年北京人講究吃餃子，但貧窮人家吃不起，隻有吃窩頭過年。那怎樣蒸玉米窩窩頭？
材料：玉米麵300g、黃豆麵200g
做法：
1、將細玉米麵、黃豆麵、白糖、糖桂花一起與溫水揉合至麵團柔韌有勁，搓成圓條，摘劑。
2、取麵劑放左手心裏，用右手指將風幹的表皮揉軟，再搓成圓球形狀，蘸點涼水，在圓球中間鑽一小洞，由小漸大，由淺漸深，並將窩頭上端捏成尖形，直到麵團厚度隻有一分多，內壁外表均光滑時即製成小窩頭。
3、取一蒸籠洗淨，刷上油，然後放入生坯，置旺火，水滿，汽足水鍋上蒸10到5分鍾即可。
玉米麵窩頭的營養價值
所謂“窩頭”是一種圓錐型，下麵有一個洞的蒸製食品，原來都是用玉米麵做的，因為沒有發酵的玉米麵非常不容易蒸熟，做成這種形狀有利於迅速蒸熟，窩頭以前是底層平民常用的食品。而西太後別出心裁，要“與民同樂”，可是是用當時非常昂貴的栗子磨麵做的，個也小很多，成為一種點心，民國革命後才流入民間。做小窩頭用的是好的新玉米麵，過細籮，再摻上好黃豆麵，蒸的時候加桂花白糖，吃著又暄又甜。一斤麵要蒸出一百個小窩頭才夠“小”。
1、玉米窩窩頭選取營養平衡、口感一流，100%原汁原味的健康、綠色的玉米為基本料材，玉米窩窩頭富含人體必需的多種蛋白質、氨基酸、不飽和脂肪酸、碳水化合物、粗纖維和多種微量元素、礦物質，屬低脂、低糖食品，尤其適合糖尿病人及肥胖人群食用。多食用有助於調理胃腸，改善消化功能，是現代人群首選健康食品之一。
2、窩窩頭是用玉米麵或雜合麵做成，含有豐富的膳食纖維，能刺激腸道蠕動，可預防動脈粥樣硬化和冠心病等心血管疾病的發生。產生飽腹感，對肥胖病人進食有利，可作為減肥食品。
小貼士：窩窩頭適合人群：一般人群均可食用。
1、適宜老年人、心腦血管疾病患者、糖尿病、肥胖病人。
2、小兒、消化力弱者不宜多食。
