野芹菜就是平時大家所說的水芹菜，是一種比較營養的蔬菜，在我國分布比較廣泛，大部分地區都有這種蔬菜。它有鮮嫩的綠色葉子，但是有的朋友不知道野芹菜葉子能吃嗎？如果是從市場上購買來的野芹菜，建議葉子焯水之後再吃，但是如果是從野外自己摘得，這種葉子是有毒的，不建議食用，平時不要吃含有毒的食物。
野芹菜的功效與作用
1、野芹菜有降壓的作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
2、從野芹菜中還能分離出的一種堿性成分，對動物有鎮靜作用，對人體也能起安神的作用，有利於安定情緒，消除煩躁。
3、野芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉瀦留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。
4、野芹菜還是高纖維食物，具有抗癌防癌的功效，它可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。
5、芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、幹燥、麵色無華，而且可使目光有神，頭發黑亮。
6、野芹菜是輔助治療高血壓病及其並發症的首選之品。對於血管硬化，神經衰弱患者亦有輔助治療作用。
7、但是注意了。野芹菜有一定的殺精作用，有生育計劃的男士要少吃。
野芹菜的營養價值
1、野芹菜含有豐富的維生素和葉綠素等有益成分，野芹菜葉含鈣高，每100克芹菜莖含鈣為152毫克，每100克芹菜葉含鈣量高達366毫克。芹菜葉還含維生素B1、維生素B2等人類所需微量元素。
2、野芹菜的葉含有揮發性物質，別具芳香，還能增強人的食欲。家裏有小孩偏食厭食，可以試試做幾道含野芹菜的菜色喔。
3、嫩的野芹菜搗汁加少量蜜糖服用，可防治高血壓。糖尿病患者取野芹菜絞汁煮沸後服用，有降血糖的作用。經常吃鮮奶煮芹菜，還可以中和尿酸及體內的酸性物質，對治療痛風也有較好的效果。
4、以150克連根野芹菜及葉子與250克糯米左右煮稀粥，每天早晚食用，對治療冠心病、神經衰弱及失眠頭暈諸症均有幫助。綜上，野芹菜的營養價值的確很高，還等什麼，趕緊學做幾道野芹菜的菜色吧。
