說到烤鯧鯿魚，絕大多數人在家裏自己做烤鯧鯿魚全是用烤箱做的，那樣既便捷又不害怕環境衛生不合格。但是，純是把鯧鯿魚燒熟了吃，味兒確實是較為單一。那烤鯧鯿魚怎麼做好吃呢？下邊就來學習培訓一種新的烤鯧鯿魚的做法，要是學會了這種方式 ，在家裏也可以吃到美味可口。
馬鈴薯烤鯧鯿魚的做法：
食物提前準備：鯧鯿魚、馬鈴薯、油、鹽、糖、米酒、鮮抽、蔥、薑、辣醬、花椒粉
製做流程：
1、將土豆去皮清洗，切薄片預留；
2、將鯧鯿魚去內髒去鰓清洗，並在魚身上劃上兩刀；
3、將劃好的鯧鯿魚放進小盆，添加薑、糖、辣醬、蔥、鹽、鮮抽、米酒、花椒粉一起醃漬20分鍾；
4、將土豆塊放進魚盆裏拌和進味；
5、在烘烤盤上墊錫箔紙，刷上一層油，再放入土豆塊，並澆上一些醃汁與油；
6、將馬鈴薯放進加熱好的電烤箱，開180度，烤10分鍾；
7、烘烤盤取出，把馬鈴薯翻一麵，把鯧魚放到馬鈴薯上，澆上醃汁與醃製料，澆上2湯勺油；
8、將魚放進電烤箱上格，烤15分鐘；
9、把電烤箱挪到下格，再烤10分鍾，燜3分鐘取出；
10、在股票大盤裏裝上土豆塊，再放入鯧鯿魚，澆上烤汁就可以。
紅燒鯧鯿魚
原料：鯧鯿魚一條（一斤上下），生薑片兩塊，大蒜3瓣，蔥鬱3根
輔材：米酒2湯勺，醋1湯匙，抽2湯勺，白砂糖2湯匙，綠豆澱粉少量，油2湯勺半
作法：
1.魚清洗，用廚房紙內外擦拭，在魚身上斜劃數刀，別過深。隨後取小量的綠豆澱粉將魚的雙麵抹一下。生薑切成片，大蒜擠扁，蔥鬱切割成蔥段預留。
2.起油鍋，等油溫度升到8分熱後，將魚入鍋煎出兩麵黃，盛起。
3.鍋內留少量油，放蔥蒜進行爆香，接著魚再度入鍋，噴到米酒，再添加醋，醬油，白砂糖和小半瓷碗水焯，在煮的全過程中，將魚翻幾下。
4.見到鍋內的汁液被收濕的差不多了，就可以熄火，擺盤。
