鯧鯿魚也就是平魚，現代社會當中我們能夠吃到的鯧鯿魚大部分都是人工喂養的，雖然不如純野生的鯧鯿魚口感更好，但是營養價值上都是相差不多的。生活中喜歡吃鯧鯿魚的朋友都知道，清蒸是一種非常不錯的選擇，製作起來不僅十分簡單，味道也是更符合自己的口味。那麼，清蒸鯧鯿魚的做法是什麼?
材料
主料：武昌魚
配料：蔥，薑，料酒，香菜，剁椒，蒸魚豉油
做法
1、武昌魚讓商販殺死刮鱗，取出內髒，回家衝洗幹淨。
2、在魚的表麵切出花刀，摸上少許鹽，將蔥薑切絲放在魚肚裏，加料酒浸泡10分鍾後，將魚放在盤中倒入適量蒸魚豉油。
3、蒸鍋中加水燒開，將魚放入，隔水蒸製10分鍾。
紅燒鯧鯿魚比較好吃。
紅燒鯧鯿魚
原料：
鯧鯿魚3-4條、蒜6瓣、紅蔥頭3個、蔥1把、薑1塊、醋、油、生抽、白糖、白酒適量。
做法：
先把魚清洗幹淨，瀝水待用。
蔥、薑、蒜、紅蔥頭清理洗淨，切段/片，散散地鋪排在鍋底。
把魚放上麵上，魚基本上不直接接觸鍋底。
先開小火，然後沿著鍋邊一圈慢慢淋油下鍋，油量酌量增減;中火爆出香味，淋入白酒，加生抽、醋適量，白糖少許，加溫水，稍稍淹沒魚身。蓋上鍋蓋，燒滾後改小火，燒至湯汁適量即可。
出鍋裝盆。
