人參不管是用來治病，還是用來滋補身體，都具有發非常好的效果，尤其是生長時間越長的人參，對於人體的治療和保健效果就越強大。而人參現在分為了兩個不同的品種，一種是紅參，這種主要是用來治療某些疾病的，尤其是對於病重的患者來說，服用紅參的效果是最好的。
另外還有一種人參是白參，這種通常是用來滋補身體的，現在很多保健產品中所添加的人參，其實都是白參。不過很多朋友卻依然還是喜歡將人參自己做來吃，那麼，人參的吃法有哪些呢?
1.竹筒人參洋鬆茸湯
材料：
水參2根，洋鬆茸5個，青梗菜3根，雞油1塊，水4杯，香油1大匙，澱粉水2大匙，精鹽少許
烹飪方法：
水參洗淨後切片備用。洋鬆茸去皮後切片。青梗菜洗淨後切半，放在開水裏焯一下。雞油放在淨水裏待溶化。炒鍋裏放點香油，等開鍋後放水參和洋鬆茸炒熟。倒進雞油水用大火煮。煮熟後放少許澱粉水和精鹽調味。往竹筒裏盛湯後放上青梗菜。最後，把竹筒放在開水裏熱一下後喝即可。
2.人參炒蝦
材料：
水參2根，大蝦4隻，洋蔥1/4個，大辣椒1/4個，黃辣椒1/3個，色拉油1大匙，醬油1 1/2大匙，糖稀1/2大匙，精鹽少許
烹飪方法：
水參洗淨後切絲。大蝦放鹽水裏洗淨，去皮、去頭後切丁。洋蔥和大辣椒適當切塊。炒鍋置火上，待熱後放色拉油，開鍋放洋蔥、大辣椒炒一會，放水參和醬油、糖稀炒熟。大蝦和蔬菜營養豐富，人參炒蝦是全家人可享受的營養餐。
3.人參沙拉
材料：
水參3根，沙拉用蔬菜(菊苣、維生素、紅菊苣、芥末葉)適量、沙司(橄欖油3大匙、醬油1大匙、白糖1/2大匙、蔥花1小匙、精鹽少許)
烹飪方法：
材料用水洗淨。水參按長度切薄。沙拉用蔬菜適當切好。將沙司料放在一起調勻。蔬菜和水參拌勻後放在碟子上，然後澆沙司即可。
上述這些都是人參的吃法，這些吃法主要是將人參作為藥膳來食用的，主要是用來滋補身體的，另外人參還有其他的吃法，比如說紅參一般都是直接用小火燉，這樣它的藥性發揮的比較徹底，其實人參的吃法主要還是要看您是用來做什麼的。
