要了解醋泡千張的功效，首先要知道千張是什麼，千張不同的地區有不同的叫法，在北方地區千張被叫做豆腐皮，南方地區叫千張是百葉。贛、皖地區才叫千張。千張是一種豆製品，是白色的，很薄的豆腐幹。千張的吃法很多，可以涼拌、炒、蒸等等，很多人都喜歡吃千張。
食醋有兩種，一種是發酵醋，一種是人工合成醋。長期的吃醋有很多的好處，民間還發明了很多的隨時吃醋的方法，醋泡雞蛋、醋泡花生米、醋泡千張等等，這些食品都可以當做零食吃。
醋泡千張功效：
1.醋泡千張中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高;
2. 醋泡千張含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心髒;
3. 醋泡千張含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
4、醋泡千張可以開胃，促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食欲旺盛，消食化積; 醋泡千張有很好的抑菌和殺菌作用，能有效預防腸道疾病、流行性感冒和呼吸疾病;
醋在烹調中為主要的調味品之一,以酸味為主,且有芳香味,用途較廣，是糖醋味的主要原料。它能去腥解膩，增加鮮味和香味，能在食物加熱過程中使維生素C減少損失，還可使烹飪原料中鈣質溶解而利於人體吸收。
