現在的很多小孩都知道“熊大”，其實這隻是一個動畫片，但是這個動畫片卻非常具有教育意義。這部動畫片旨在教育人們愛護熊，愛護動物，不要隨便殺害它們。說起熊，很多人都會想到熊掌。隻不過熊掌隻是大多出現在電視節目中的。現在的社會是不允許食用熊掌的，因為熊是需要保護的動物。
但是在古時候，熊掌是經常被用來食用的。當然，因為熊掌的珍貴，所以一般都是當時的達觀貴胄才有機會享用的。隻是當時的人根本就沒有保護熊的意識，這也是現在熊極度少的原因之一吧。說到熊掌，不得不提熊掌的用法用量問題，下麵就來說說。
熊掌又名熊蹯，熊掌為黑熊或棕熊的足掌，經幹製而成的。熊掌多連皮帶毛，並有前後掌之分。前常較小，長約15~20厘米，掌花明顯，膠質多，掌麵較寬肉質較香，氣腥不臭。後掌較長，長約20~30厘米，掌花不明顯，掌麵較窄，氣腥略臭，質量不及前掌。熊掌主要產於黑龍江、吉林、雲南、四川等地。獵人我在冬、春季捕條，捕獲後取下腳掌，在通風處陰幹即可。其品質以寬大、厚實、身幹、氣腥而不臭者最佳。熊常曆來視為珍品，常作為高級筵席上的名貴佳肴。
用法用量:適用於燒、扒、燉等方法，如“紅燒熊掌”、“白扒熊掌”等。內服：煮食,(30-60g)。
營養價值:熊掌是一種滋補品，有除風健脾胃、禦風寒、益氣之功效，是我國古代八珍之一。
熊掌含脂肪、粗蛋白;蛋白質中含多種氨基酸。甘、鹹，溫。入脾、胃經。補氣養血，祛風除濕，健脾胃，續筋骨。治脾胃虛弱、風寒濕痹及諸般虛損等症。新割的熊掌，是不能立刻就吃的，要等到第二年徹底幹透，才能燉吃。收藏熊掌也很講究。首先，新割的熊掌不可以見水，要用草紙把血水擦幹，然後預備大口瓷壇，先用石灰墊底，然後再鋪上一層厚厚的炒米，放下熊掌後四周再用炒米塞嚴，上麵再放石灰封口，放一兩年，才可以拿出來洗淨烹調。熊掌收拾幹淨以後，要先抹上厚厚的一層蜂蜜，在文火上煮一個小時，然後再把蜂蜜洗去，放好作料，一開始就用文火來燉，最好用炭火，用日本“樂聲”牌的慢鍋也可以，燉上三個小時，一定撲鼻香，開鍋爛。如果不先用蜜糖來燉，燉上三天三夜，都是沒有辦法下筷子的。 熊掌是一種滋補品，有除風健脾胃、禦風寒、益氣之功效，是我國古代八珍之一。適用於燒、扒、燉等方法，如“紅燒熊掌”、“白扒熊掌”等。
通過上麵的文章的介紹，大家不僅了解了熊掌的用法用量的問題，而且還了解到熊掌的營養以及藥理價值。但是無論熊掌的價值有多高，我們要明確的一點就是，熊現在是國家一級保護動物，所以我們不能殺害它們，也不能違反國家的法律。
