當下，人們都非常注重養生，以瘦為美。在日常生活中，不僅非常注意通過運動來強健體魄，而且還對容易引起發胖的食物很有節製。然而，在養生圈中，有一種食物卻備受爭議，全麥粉。全麥麵包大家都吃過，吃起來比普通的麵包要粗糙很多。因為全麥粉是帶有麩皮的小麥粉，盡管口感比較粗糙，但是，營養價值卻很高。
現如今，在中國的早餐桌上，越來越多的出現全麥麵包和牛奶這樣的搭配。很多人喜歡吃麵包，尤其是全麥麵包。那麼，全麥粉究竟會不會影響養生的效果，會不會引起人體發胖呢?
首先，吃全麥粉食品有利於減肥。
全麥食品含有普通麵粉所沒有的麩皮，而麩皮的主要成分是纖維素。每100克精白粉約產生350千卡熱量，而等量全麥粉產熱317千卡,所以吃全麥粉產生熱量比一般麵粉少10%左右。
全麥粉富合的膳食纖維，人體不僅不能被吸收，還會吸收比自己大5～25倍重量的水，在胃中停留時間較長，可增加飽腹感而減少進食。又由於全麥食品比較“粗”，所需咀嚼的時間長，因此一般不會連著吃很多。
其次，吃全麥食品不是一定不會發胖。
對於減肥而言，營養專家都認為“不在於你吃什麼，在於你吃多少”。對於全麥餅幹來說，雖然產生的熱量比一般餅幹要少，但是吃多了同樣會因攝入熱量過多而致肥胖。且大多數麵包、餅幹製作時都會添加一些黃油、植物油、人造奶油、起酥油等，全麥食品也不例外。
這樣便可以知道，吃全麥粉是要比普通的麵粉攝入的熱量少，但是，無論吃什麼都要有度，如果吃的太多的話，也是容易長胖的。所以，在日常生活中，應該養成良好的飲食習慣，不能過度的食用一種食物，要注意營養均衡。
