臘八豆是一種湖南特有的名吃，因為這種豆子在臘八節吃，因此得名。 臘八豆主要是用鹽，花椒和生薑醃製的黃豆，富含豐富的氨基酸和蛋白質，能夠為人體提供豐富的營養。八豆會是一種季節性的食品，但是伴隨著製作技術的精良，也可以製作成成品常年出售。很多人對於臘八豆不了解，下麵我們來看一下吃臘八豆會胖嗎?
臘八豆是一種具有保健效果的食品，因為黃豆中含有一定的脂肪和糖分，如果吃太多的臘八豆會加大造成身體脂肪的堆積的幾率，容易造成肥胖，對身體不利。
吃臘八豆會胖嗎?
臘八豆含有豐富的營養成分，如氨基酸、維生素、功能性短肽、大豆異黃酮等生理活性物質，是營養價值較高的保健發酵食品。臘八豆具有開胃消食的功效。對營養不良也有一定療效。
臘八豆做法：(1)將黃豆洗淨，並撇除空皮殘粒，用涼水泡脹，撈出，加水下鍋(煮水要蓋過黃豆一寸)，先用大火煮熟後，再用小火煮爛。(2)把豆從水中撈出(煮豆水中放點鹽，保存備用)，攤涼放在布袋內，(3)把布袋放在草編袋子裏或其它容器裏，用稻草或棉絮圍裹保溫，放在20攝氏度左右的地方。約2-3天後，黃豆發燙，發酵長出白黴，取出晾涼;(4)然後把豆子裝在缽子(陶盆)裏，加入原來的煮豆水;再加適量配料，按每斤黃豆加食鹽50克，花椒2錢，適量加入鮮生薑碎，愛食辣者加辣椒粉5錢一起拌勻;拌時如鹹味不夠，可以添加些食鹽，最後加點白酒，拌勻。(5)拿一個壇子，用白酒將壇內擦一下，把拌勻的豆料裝入壇內，封嚴壇口，10天後即可取食。臘八豆可配做多種菜肴，蒸、煮、炒炸均可;葷素食法都是佐餐美味。
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