中國人早上總有鹹菜小粥的習慣，顧名思義就是喝粥吃鹹菜，而且有些地方的人，不愛吃新鮮蔬菜，而喜歡將菜醃製成鹹菜吃，因為鹹菜口味重，其實這是一種很不好的飲食習慣，因為鹹菜裏麵含有很多的亞硝酸鹽，對於人們的身體有害，那麼究竟吃鹹菜怎麼不好呢，我們一起來了解一下。
鹹菜是很多中國人不可缺少的小菜之一，許多人甚至有早上不吃鹹菜吃不下去早餐的習慣，其實吃鹹菜是不好的生活習慣，對人體健康無益，下麵我們一起來詳細了解一下為什麼吃鹹菜不好。
吃鹹菜好嗎
人體需要的維生素C，主要是靠新鮮蔬菜，特別是菜葉提供的。而菜在醃製中，大量維生素C會遭到破壞，因而鹹菜的營養價值遠比鮮菜要低。更嚴重的是，鹹菜中含有較多亞硝酸鹽，進入人體後在胃內的酸性環境中，會與仲胺類物質結合而生成一種強烈的致癌物質亞硝胺，它能引起胃癌、食道癌等癌症。據有關部門調查發現，我國有些地區食道癌、胃癌的發病率明顯增高，主要就是由於當地居民有長期吃鹹菜的習慣。偶爾吃些鹹菜當然是沒有問題的 ，但如果長期將鹹菜當作主要蔬菜來吃，就不適宜了。 因為鹹菜(泡菜)在醃製的過程中會產生大量亞硝酸鹽。亞硝酸鹽易與胺化合，生成亞硝胺。亞硝酸鹽被食用後，在胃酸作用下與蛋白質分解產物二級胺反應生成亞硝胺。亞硝胺具有強烈的致癌作用，並能通過胎盤和乳汁引發後代腫瘤。
鹹菜家庭日常三種食用方法：
清切。鹹菜從壇內拿出，在自來水中洗淨，切成小塊，製成冷盤。若是喝稀粥配清切鹹菜，十分爽口。
煎炒。可以根據各人的嗜好參些調料，比如生薑、辣椒、蒜頭，也可放點紅糖，吃起來很開胃。炒鹹菜飯味道極好，許多人喜歡吃鹹菜飯，又喝鹹菜湯，吃起來胃口大開，飯量大增。
蒸或燉。用雜骨、排骨燉鹹菜，有一股濃濃的酸香味，吃了還想吃。若是用鹹菜燉三層肉，這是一道美味佳肴。做這道菜是一層鹹菜，一層三層肉，一直放到滿缽為止，然後放到鍋裏蒸，爛熟後起鍋。有了這道菜，你的食欲肯定大增。
現在相信我們都知道了，長期吃鹹菜是對身體不好的，所以鹹菜雖然味美，但是一定要適量食用，上麵我們介紹了幾種家庭鹹菜的食用方法，大家可以嚐試一下，為了大家的身體健康，還是應該在日常生活中多喝水多吃新鮮蔬菜水果。
