人的一生會接觸到很多奇奇怪怪的事物，而至今還有很多謎團等著我們人類去探索，去尋找答案。而我們所吃的食物也是如此，世界上的美食是嚐不盡的，而且根據每個人的口味愛好不同，有些人喜歡吃口味比較重的，有些人就喜歡吃口味比較清淡的。所以美食在不同人的腦中有著不同的定義。
而醃製品在我們的生活中卻很常見，有醃製的臘腸，有醃製的鹹魚，有醃製的各種小菜，當然這些醃製品的味道都很不錯，不過其中含有的亞硝酸鹽也不少，如果長期吃這些醃製品的話對人體也是會造成一定影響的。
鹹魚是以鹽醃漬後，曬幹的魚。以前因為沒有低溫保鮮技術，魚很容易腐爛。因此世界各地沿海的漁民都有以此方法保存魚。在中國古代，鹹魚稱作"鮑魚"，並有"鮑魚之肆"此一成語(此非現在作為名貴海產的鮑魚)。鹹魚種類非常多，有以大條魚醃成的，也有以小魚醃的。以前中國的鹹魚是貧苦人家吃的食物(林子祥的歌曲<分分鍾需要你>一句──"鹹魚白菜也好好味"是貧窮生活的鮮活反映)。但是，現在某些名貴鹹魚的售價並不便宜。廣東鹹魚中以馬友著名，是梅香鹹魚的一種，有濃烈而特別的氣味。廣東特色菜肴鹹魚雞粒炒飯便是以此製作。鹹魚作為醃製食物，是導致鼻咽癌的主要原因。
很多人，在食用的時候都會擔心吃鹹貨，會對身體不好，特別是特別容易增加患癌的風險。這是因為鹹貨中含大量二甲基亞硝酸鹽，進入人體以後，這種物質能夠很快代謝轉化成致癌性極強的二甲基硝胺。
另外根據研究證明，在10歲前開始常吃鹹魚的兒童，成年後患癌症的危險性比一般人高30倍。同時鹹貨本身含有雪卡毒素，該毒素極易引起人體食物中毒，對健康有著很大的隱藏危害。
還需要注意，兒童和孕婦如果經常吃鹹魚的話，對身體是有很大傷害的。鹹魚中含有的鹽分比我們一般吃的食物中攝取的鹽分要多得多，所以對此我們一定要適量食用。不要因為自己對醃製品喜愛，就常常吃鹹貨。希望以上內容能夠幫助到大家，同時各位也要為自己的健康著想。
