鴨胗是什麼呢，我們常常能夠吃到用鴨胗做出來的美味佳肴，我們有必要了解一下什麼是鴨胗，這樣以後我們也可以采用鴨胗作為食材，創作出各種好吃的菜了。鴨胗我們又叫做是鴨肫，其實鴨胗就是鴨子的胃部，鴨胗的肉非常的緊，鴨胗的嚼勁非常好，越咬越有滋味，所以鴨胗深受人們的喜愛。
鴨胗的營養價值很高，鴨胗不但可以用來食用，也有很高的食療價值，鴨胗裏麵含有多種人體需要的微量元素和蛋白質，鴨胗特別適合女性朋友食用，鴨胗常吃可以健脾胃，有助於我們的消化。
鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當多食用一些。中醫認為，鴨肫性味甘鹹平，有健胃之效。
爆炒鴨胗
材料
蒜瓣，白辣椒，紅幹椒，青蔥，鴨胗，鹽，醬油，清油，生粉，油，蠔油，雞精
做法
1.蒜瓣，白辣椒切碎，紅幹椒切段，香蔥切段，鴨胗切梳子刀法;
2.將切好的鴨胗拿鹽，醬油，少許清油，生粉拌勻備用;
3.熱鍋燒油下醃好的鴨胗快速滑炒盛出;(時間就幾秒鍾)
4.鍋內餘油下蒜末，白辣椒，幹紅椒煸炒出香味，接著下鴨胗一起到鍋裏翻幾翻，加點蠔油，撒雞精蔥段就OK了～
上文我們介紹了什麼是鴨胗，我們知道鴨胗就是鴨子的胃部，鴨胗的肉非常的緊並且很有嚼勁，鴨胗的營養價值很高，鴨胗深受人們的喜愛，所以我們可以用鴨胗做出各種菜肴，例如爆炒鴨胗和鹽水鴨胗等。
