沙琪瑪的熱量高嗎

作者:米老頭  時間:2014-07-19 23:25:17  來源: 大眾養生網

沙琪瑪大家應該都吃過吧,記得小的時候最愛吃的就是沙琪瑪了,第一次吃沙琪瑪感覺它的味道就是特別好的,很甜,又很香,直到現在都是很愛吃沙琪瑪的,特別是小孩子是不是都喜歡吃這樣的糕點呢,也是北京很著名的糕點之一了,那麼沙琪瑪的熱量大家了解嗎。

在糕點中很常見的就是沙琪瑪了,大家應該都喜歡吃吧,但是很多女性朋友不敢吃,認為這是甜食,甜食都會有很高的熱量,甜食吃多了也是會很容易發胖的,下麵我們看看沙琪瑪的熱量。

熱量營養

熱量

一個50克的沙琪瑪所含熱量約為230卡,而每一百克沙琪瑪所含熱量為470卡。因為沙琪瑪是油炸食品,且用糖熬漿使其粘合,其熱量不言而喻。沙琪瑪不宜常吃,容易引起口腔潰瘍、咽喉炎和發胖。如果特別喜歡吃,可以配點深色蔬菜一起吃。

營養

1. 富含碳水化合物,構成機體的重要物質,儲存和提供熱能,調節脂肪代謝,節約蛋白質。

2. 富含碳水化合物,維持體溫和保護內髒,提供必需脂肪酸,促進這些脂溶性維生素的吸收,增加飽腹感。

家庭自製

材料:高筋麵粉200克 / 發酵粉 1小勺/ 雞蛋 3個/ 水 20cc左右/

糖水材料:砂糖 150克/ 麥芽糖 150克/蜂蜜15克 / 水 40cc 左右/

其他:葡萄幹等。

做法:

1.將麵粉、發酵粉、雞蛋加水混合攪拌,然後在案板上揉成麵團,醒10分。撒上麵粉防粘,用擀麵杖擀成麵皮,向中心折疊(折成4折)。用刀切成細麵條狀,再加麵粉將麵條播散,然後放入油鍋炸(中火)。建議多炸一會會更脆,炸好後撈起瀝油,待用。

2.將糖水材料放入鍋裏用中火熬,直至可以拉出絲來為止。

3.將炸好的麵條放入熬好的糖水裏攪拌,同時加入葡萄幹等。攪拌均勻之後,放入塗過油的盤子裏,用手壓緊壓平。完全冷卻後,切塊裝盤即可。

特點:

口感綿甜鬆軟,色澤金黃,甜而不膩,入口即化,味道香濃。

雞蛋對沙琪瑪的影響

沙琪瑪色澤隨著雞蛋液的減少量增大而逐漸變淺,主要原因在於雞蛋蛋黃的減少。加上其在油炸過程中因雞蛋蛋白的量減少,使得美拉德反應的程度逐漸變弱;雞蛋香味總體呈現減弱趨勢,沙琪瑪油炸過程中,其香味主要來源是美拉德反應及經油炸後形成的綜合風味,風味變化在於後者形成香味的濃鬱程度,加上雞蛋液的減少量會影響乳化效果的好壞,易形成偏硬的口感,酥軟度和口溶性也呈現出下降趨勢。

沙琪瑪的熱量大家應該知道了吧,其實它的熱量也是很高的,我們在平時也不要吃太多了,但是有的人是特別喜歡吃甜食的,尤其是小孩子,因此大家要能夠很好的控製住,不要吃太多的沙琪瑪,也會很容易引起肥胖的。

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