糖粉和糖霜的區別

作者:小翼  時間:2014-07-23 12:02:37  來源: 大眾養生網

糖粉就是講白砂糖進行磨碎製成的粉末,它可以用來製作各種點心或者蛋糕;而糖霜是蛋白質糖,是將糖粉經過一些處理得到的,所以糖粉跟糖霜是有一些區別的。如果我們想要在生活中利用糖粉去代替糖霜是不太可能的,因為它們兩者的味道是完全不同的,用來製作的食物也是不同的。

對於糖霜這種可能我們用到的會比較多一點,它是用蛋白粉來製作的,糖粉是用白糖來製作,它們兩者的味道是想哈很大的,我們想要區分它們可以從味道方麵入手,這是辨別方法是比較準確的。

不是的!糖霜有好多種,比如蛋白糖霜,是用蛋白粉+檸檬汁等打發而成的,是濕性的。還有就是自然產生的,就像樓上說的柿餅。而糖粉是麵粉狀的糖再加一定比例的玉米澱粉做成的幹性粉末。

糖粉是玉米澱粉和磨碎的砂糖混合的,是摻了玉米澱粉的,個人覺得應該是更多地用於用於糕點成品後表麵的裝飾,但是糖粉應該是極細的砂糖,是用於糕點製作過程之中的。尤其是作有花型的曲奇的時候,糖粉和砂糖的效果是不同的。

糖粉是將糖磨麵很細的粉末,加入少量澱粉(約百分之三),以防止結成硬塊,製麵糖粉。糖霜:也叫糖飾之一,是蛋糕及其它烘焙食物的甜味外衣。是糖漿結晶而成的光滑的乳白色糖飾製品,一般用於拿破侖酥點、指狀酥餅、糖霜小蛋糕和一些蛋糕的糖衣。可以在蛋糕表麵形成光亮的不沾手的塗層。

西點製作材料中的糖粉大部分時候可以用綿白糖等代替,但撒在蛋糕、餅幹等表麵的就不能了

糖霜中的一大類是蛋白糖霜,就像薑餅人、薑餅屋上用到的。這是用蛋白加白醋,再加糖粉打至濕性發泡得到的。若在裏麵加上色素就是彩色糖霜了。它有一定粘性,在薑餅屋上就和漿糊作用一樣。

關於糖粉和糖霜的區別,我們建議大家可以好好記住,特別是對於一些製作蛋糕的朋友,因為你們每天的製作蛋糕的時候,都是會用到糖粉或者糖霜的,所以對於這兩者,你們應該要能夠辨別出來,才能夠保證你們在生活中更好的利用它們的營養價值。

  • 男科醫院
  • 婦科醫院
  • 皮膚科醫院

猜你喜歡


相關文章

相關問答


養生食療




一周熱門


熱點排行

  • 飲食
  • 偏方
  • 減肥
  • 美容

熱門精選


微信掃一掃