小麥澱粉的用途

作者:香米  時間:2014-07-24 10:12:45  來源: 大眾養生網

小麥澱粉是澱粉中的一個品種,不同的澱粉用途也是不一樣的。例如玉米澱粉,它就可以使用在一些製作糕點還有蛋糕的方麵。類型的不同,澱粉製作的方法還有配料也是不同的,從而也決定了它的營養價值,隻要是采用有營養的食物那麼食用後對我們的身體都是有幫助的。提前是了解這些澱粉的性質。

小麥澱粉的用途


小麥的營養價值是很高的,一般它的使用都是關於到糧食方麵的問題。所以食用這樣的食物可以幫助我們增加體力和免疫力,隻有免疫力提升了才能夠更好的去抵抗病菌的靠近。清楚食物的用途才是唯一的途徑。那麼小麥澱粉的用途有哪些呢?

小麥澱粉用途

小麥澱粉畢竟是精糧,主要還是應用於食品做增稠劑、膠凝劑、黏結劑、或穩定劑等,也有的用其做澱粉糖(食用糖的一種,但比蔗糖健康)工業上應用不多。

小麥全穀蛋卷

材料:小麥全穀粉151公克,香草粉0.3公克,無水奶油182公克,細砂糖302公克,鹽0.7公克,全蛋363公克

做法

1.小麥全穀粉與香草粉一起過篩備用。

2.將無水奶油、細砂糖與鹽拌勻,再分次慢慢加入全蛋攪拌均勻。

3.於作法2中加入適量作法1的小麥全穀粉與香草粉攪拌均勻後靜置約15分鍾,此即為小麥全穀蛋卷糊。

4.取蛋卷模,以小火熱鍋,再用少許橄欖油輕抹鍋麵穩定溫度。

5.於蛋卷模上放約50公克的作法3小麥全穀蛋卷糊,蓋上上蓋約20秒後,翻鍋麵再10秒,再翻回來烤20秒,打開上蓋,以鐵卷棒和手輔助蛋卷卷起,即完成一支小麥全穀蛋卷。

6.用幹淨抹布清理鍋麵,預防有殘留渣渣,重複作法5至小麥全穀蛋卷糊用完即可。

杜蘭小麥布丁

材料

A.杜蘭小麥粉40公克,全脂鮮奶300公克,細砂糖70公克,

B.吉利丁片3.75公克,蛋黃1顆,奶油40公克,動物性鮮奶油200公克,

C.葡萄幹60公克

做法

1.吉利丁片泡入冰塊水中軟化,撈出擠幹水份備用。

2.奶油置於室溫下軟化備用。

3.將所有材料A攪拌均勻,以中小火煮至滾沸,再轉至小火續煮約5分鍾後熄火,依序加入作法1的吉利丁片和其餘材料B,攪拌至吉利丁片完全溶解,倒入布丁模型中。

4.待作法3的布丁液冷卻後撒上葡萄幹,將布丁模型移入冰箱冷藏至布丁液凝固即可。

小麥澱粉可以用在做糕點還有布丁的上麵,上麵介紹了兩者一種是小麥全穀蛋卷,還有一種是杜蘭小麥布丁。它們都擁有者自己獨有的營養價值,一種裏麵添加了雞蛋的營養價值,食用雞蛋可以幫助促進大腦發育,第二種是添加了杜蘭的維生素營養成分,還有布丁中的牛奶營養。

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