幹鍋茶樹菇

作者:迷戀  時間:2014-08-25 17:15:00  來源: 大眾養生網

茶樹菇是非常有名的一種食用菌,我們經常采用茶樹菇來做菜,茶樹菇有非常豐富的營養,常吃茶樹菇還能帶來很好的食療功效呢,茶樹菇含有我們人體需要的多種微量元素,吃茶樹菇能夠起到很好的養生功效和保健作用,茶樹菇是高血壓患者以及心血管患者最佳的食物之一。

幹鍋茶樹菇

茶樹菇不但可以食用而且還能藥用,所以茶樹菇是藥食同源的一種食用菌,我們要善於利用茶樹菇來做菜才行,茶樹菇有多種吃法,我們下文介紹幹鍋茶樹菇的做法。

幹鍋菜能在寒冷的冬季給我們食欲和溫暖。幹鍋茶樹菇這是一道湖南家常菜,菜品口味濃鬱鮮香,酸辣適口。臘肉的香味和菌菇的香味完美地融合,是一道越煮越好吃的下飯菜。

做法一

(1)水發茶樹菇洗淨,切成段,下入沸水鍋中氽一水撈出;紅椒切成菱形塊。

(2)淨鍋上火,放入紅油燒熱,先下入辣椒醬、蠔油炒香,再倒入茶樹菇煸炒,摻少許清水,調入精鹽、白糖、老抽、味精,稍煮,接著下入油炸蒜仔、紅椒塊炒拌均勻。

(3)最後淋入香油,起鍋盛入鍋仔內,點綴上香菜,隨配酒精爐上桌即成。

做法二

主料:茶樹菇、五花肉

輔料:洋蔥、薑、小米椒、郫縣豆瓣、老幹媽、鹽、雞精、醬油、糖、蔥

1、茶樹菇洗淨切段,入開水鍋裏焯水後撈出瀝幹水份備用。

2、五花肉切薄片,薑蒜切絲。

3、洋蔥和小米椒也切絲備用。

4、鍋中放少許底油,下五花肉煸至出油,下薑蒜絲炒香。

5、放入剁碎的郫縣豆瓣,老幹媽炒出香味,倒入洋蔥絲和小米椒翻炒。

6、把焯好水的茶樹菇放進鍋裏,繼續煸炒4.5分鍾的樣子。加鹽,糖,醬油,雞精調味後即可。

做法三

主料:茶樹菇、臘肉

輔料:洋蔥、青椒、紅椒、蒜、薑、幹辣椒

調料:濃湯寶、生抽、蠔油、香葉、八角、李錦記蒜蓉豆豉醬、料酒、綿白糖

做法

一、準備工作:

做法:

1、挑幾個有把兒的辣椒。

2、洗淨辣椒,泡在冷水裏。

3、茶樹菇洗淨,去掉老跟兒,放入高壓鍋加入半盒濃湯寶和水。水以沒過茶樹菇為準,壓15分鍾。

4、臘肉切片、洋蔥切絲、香菜切段兒、青紅辣椒切碎。

二、炒製:

做法:

1、熱鍋涼油,放入香葉、八角、鮮薑和辣椒煸香。

2、放入一半洋蔥和臘肉翻炒幾下,加入料酒、糖和李錦記風味豆豉。

3、倒入生抽翻炒。

4、倒入蠔油翻炒一鍾

5、倒入壓幹茶樹菇的原湯一碗。中火燒製湯汁基本收幹。

6、炒菜鍋湯汁收幹前。另起一個鍋燒油,將蒜炸成黃色。

7、炒菜中的湯汁基本收幹後關火,將炸好的蒜和蒜油倒入鍋中。

8、加入香菜、 青紅椒翻炒均勻。

9、在炸蒜油的鍋底放入另一半洋蔥絲。

10、將炒好的 茶樹菇盛入小鍋內。即可上桌。

做法四

將新鮮的茶樹用肥厚的五花肉和鮮豔的紅辣椒一炒,加上點兒川味的豆豉和豆瓣,麻辣鮮香,菇脆肉厚,口感清爽下飯。天兒冷,怕涼著了的可以將炒好的菜移到燒熱的瓦煲或鐵盤中,發出嗞嗞的爆香味,幹香誘人。

幹鍋茶樹菇

材料:新鮮茶樹菇500g,五花肉100g,彩椒1個,洋蔥半個,蔥薑蒜適量,大蔥白適量,香菜適量,紅辣椒3、5個,郫縣豆瓣1、2大勺,川味豆豉1小勺,紅泡椒碎1小勺,蠔油1大勺,食用油適量

做法:

1、茶樹菇洗淨,入沸水中氽燙1分鍾左右,撈出瀝幹水分備用;

2、五花肉切絲,洋蔥、彩椒切絲;

3、蔥薑蒜切片,紅辣椒切段;蔥白切細絲;香菜葉洗淨撕碎;備好郫縣豆瓣、豆豉和泡椒;

4、熱鍋入涼油,小火煸炒肉絲,至肉絲吐油卷曲、邊緣微黃;

5、下入豆瓣、豆豉和泡椒,小火煸炒至出紅油;

6、下入蔥薑蒜片,煸炒出香味;

7、下入彩椒和洋蔥絲,轉大火,煸炒至洋蔥變軟;

8、下入茶樹菇、紅辣椒並蠔油;

9、大火翻炒4、5分鍾;

10、加入少許糖提味兒(口重的還可以加點兒鹽);

11、開始炒菜的同時,在另一個爐頭上燒熱瓦煲或鐵盤;

12、將炒好的菜全部放進鐵盤,並撒蔥絲和香菜提味,趁熱上桌,即可。

上文我們介紹了什麼是茶樹菇,我們知道茶樹菇是食用菌的一種,茶樹菇含有豐富的營養,茶樹菇裏麵含有我們人體需要的多種氨基酸以及微量元素,常吃茶樹菇能夠起到很好的保健功效,上文介紹了幹鍋茶樹菇的做法。

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