蓮子是草本植物也可以食用，蓮子是目前保養與養生者最好的選擇不僅營養而且還有很多治療的效果，蓮子含有豐富的蛋白質，熱量，脂肪，多種維生素等營養物質。蓮子可以泡水喝也可以做成蓮子粥，蓮子羹那麼蓮子羹有什麼營養價值它的做法步驟有哪些呢下麵來看下。
蓮子羹的家庭做法是非常簡單的，蓮子一般做羹裏麵最好的搭配是銀耳，大棗，枸杞，冰糖，首先把蓮子銀耳大棗枸杞洗淨，放入鍋中煮二十分鍾，最後放入冰糖，冰糖溶化後放涼就可以食用了。
蓮子，是睡蓮科水生草本植物荷花的種子。又稱白蓮、蓮實、蓮米、蓮肉。荷花，又稱蓮、芙蓉、水芝。我國大部分地區均有出產，而以湖南湘潭、浙江宣平（現為柳城鎮）、福建建寧產者最佳，傳統稱為中國三大名蓮，古時均為貢品。現江西廣昌、千島湖也有較大麵積種植.
蓮子的營養價值較高，含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物，蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富，除可以構成骨骼和牙齒的成分外，還有促進凝血，使某些酶活化，維持神經傳導性，鎮靜神經，維持肌肉的伸縮性和心跳的節律等作用。豐富的磷還是細胞核蛋白的主要組成部分，幫助機體進行蛋白質、脂肪、糖類代謝，並維持酸堿平衡，對精子的形成也有重要作用。蓮子有養心安神的功效。
中老年人特別是腦力勞動者經常食用，可以健腦，增強記憶力，提高工作效率並能預防老年性癡呆的發生。蓮子心味道極苦，卻有顯著的強心作用，能擴張外周血管，降低血壓。蓮心還有很好的去心火的功效，治療口舌生瘡，助於睡眠。蓮子有益心補腎、健脾止瀉、固精安神的作用。
蓮子羹的不僅做法簡單方便而且還有很多食療的效果，有很好的增強免疫力，防癌抗癌，美容滋養皮膚，補腦養胃，安神的功效，適合保養與養生者最好的選擇，老少皆宜。
