臘八蒜不為人知養生功效

作者:北曉博  時間:2015-01-29 16:12:22  來源: 大眾養生網

泡臘八蒜是北方,尤其是華北地區的一個習俗。顧名思義,就是在陰曆臘月初八的這天來炮製蒜。材料非常簡單,就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡單,將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子、瓶子之類的容器裏麵,然後倒入醋,封口放到一個溫度低的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就會變綠,最後會變得通體碧綠如同翡翠碧玉。老北京人家,一到臘月初八,過年的氣氛愈來愈近,就開始製“臘八蒜”。到了春節家人團聚吃餃子,這臘八蒜就是最美的佐菜,老人家說:一代傳一代,吃了臘八蒜整年都不易生病。

大蒜祛寒濕能殺菌

大蒜性味辛溫,歸心、脾、腎經,有殺蟲解毒、健胃止痢、消癰止咳的功效。李時珍在《本草綱目》中說:“蒜入太陽、陽明,其氣熏烈,能通五髒,達諸竅,去寒濕,辟邪惡,消癰腫,化症積肉食,此其功也。”

現代醫學研究證明,大蒜含有2%的大蒜素,可抑製和殺滅多種球菌(如金黃色葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌等),杆菌(如白喉、百日咳、痢疾、傷寒、副傷寒、結核杆菌、幽門螺杆菌等),霍亂弧菌,流感病毒,包疹病毒,以及多種致病真菌和鉤蟲、蟯蟲、滴蟲,因而享有“天然抗生素”的美名。大蒜素還可殺滅幽門螺杆菌,防止幽門螺杆菌釋放的酯?和磷脂?A對胃黏膜的損傷,並能治療幽門螺杆菌引發的消化性潰瘍。

生吃大蒜可有效預防感冒、流感和腸道感染性疾病。

“清道夫”抑製血栓

過多膽固醇和甘油三酯是導致動脈粥樣硬化,引發心腦血管疾病的元凶。而大蒜扮演了“清潔工”的角色,它含有一種叫“硫化丙烯”的辣素,能清除積存在血管中的脂肪,改善脂質代謝,使低密度脂蛋白膽固醇和甘油三酯的含量下降,顯著增加纖維蛋白溶解活性,抑製血小板黏附和聚集,降低血液黏稠度,抑製血栓的形成;並能增加微動脈的擴張度,促使血管紓張,調節血壓,增加血管的通透性,從而起到預防動脈硬化、血脂異常、高血壓、冠心病、中風等心血管疾病的作用。

流行病學調查研究發現,在每人平均每日吃20克生大蒜的地區,人群中因心腦血管疾病的死亡率明顯低於無食用生大蒜習慣的地區。實踐表明,每天吃2~3瓣醋泡的大蒜,是最簡易降壓的好辦法,有助防止出現高血壓。

蒜臭素有助防癌

在眾多抗癌的天然植物中,大蒜是斬殺癌細胞的一把利劍。研究發現,大蒜中含有的鍺和硒等微量元素能致癌細胞於死地;大蒜中的含硫化合物是抗氧化防禦體係的重要組成部分,能促進腸道產生一種稱為蒜臭素的物質,通過阻斷脂質過氧化形成及抗突變等多條途徑,防範正常細胞轉化為癌細胞。

大蒜提取物能抑製胃液中硝酸鹽還原菌,減少和消除胃內致癌物亞硝酸鹽含量,防止胃癌的發生。大蒜提取物還能通過調節細胞基因表達、影響細胞周期等途徑,抑製癌細胞的增殖,誘導細胞凋亡。

臘八蒜雖好,吃法卻有講究,每天1次或隔天1次,每次生吃2~3瓣,最好是搗碎成蒜泥後食用,才能發揮療效。

中醫有一種說法是:“蒜治百病唯害一目”,因為大蒜入人體所走的路線是清竅,直通眼睛,故有眼疾患者,不適宜用臘八蒜來保健抗病。

患有胃潰瘍及胃酸分泌過多者不宜食用。

如何泡製臘八蒜?

材料:大蒜若幹頭(用紫皮蒜更佳,易入味更脆嫩),米醋一瓶。

做法:

1、臘月初八的時候開始炮製。將大蒜剝去外皮兒,切去蒜蒂。然後將大蒜放入可以密封的子或者瓶子中。

2、將醋倒入,直至沒過蒜瓣兒。

3、將容器密封,放置到陰冷(保持五度氣溫為佳)的地方。7-10天後(有說15天味道更好),蒜變綠以後即可食用。其實,即使過了臘月初八,也還是可以按此泡製“臘八蒜”作冬春保健食療。當然也可以買市麵出售的瓶裝米醋泡蒜頭食用。

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