餃子，可以說是被人們從小吃到大的吧，無論你是南方人還是北方人，餃子有幾個人感說沒有吃過呢。尤其是在北方，過年要吃餃子，生日要吃餃子，結婚要吃餃子基本上是幹什麼都要吃餃子才對。而且，餃子的餡料也是異常的多變，家裏麵有什麼菜都可以用來包餃子。其中，韭菜豬肉陷的餃子，可以說是最受南北方人的喜愛了。
餃子，又名水餃，原名“嬌耳”，是古老的漢族傳統麵食，距今已有一千八百多年的曆史了。餃子深受中國廣大人民的喜愛，是中國北方大部分地區[1]?每年春節必吃的年節食品，在許多省市也有冬至節吃餃子的習慣，南方地區也普遍有餃子這一食品。是中國東漢南陽醫聖張仲景發明的，餃子的曆史沿革經曆了漫長的漸進過程，明朝末年張自烈做了很好的說明：“水餃耳，即段成式食品，湯中牢丸，或謂粉角，北方人讀角為嬌，因呼餃餌，偽為餃兒。”在包餃子時，人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進餡裏。吃到如意、吃到糖的人，來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。 有些地區的人家在吃餃子的同時，還要配些副食以示吉利。如吃豆腐，象征全家幸福；吃柿餅，象征事事如意；吃三鮮菜。象征三陽開泰。台灣人吃魚團、肉團和發菜，象征團圓發財。 餃子因所包的餡和製作方法不同而種類繁多。即使同是一種水餃，亦有不同的吃法：內蒙古和黑龍江的達斡爾人要把餃子放在粉絲肉湯中煮。然後連湯帶餃子一起吃；河南的一些地區將餃子和麵條放在一起煮，名曰"金線穿元寶"。
原料：
豬肉、韭菜、麵粉、鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒。
豬肉韭菜餡餃子做法：
1、豬肉剁成泥，加兩勺水沿一個方向攪打上勁兒，加鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒；
2、韭菜洗淨，擦刀切成末；
3、麵粉加適量水和成光滑麵團，蓋上保鮮膜靜置半個小時；
4、把韭菜放入肉末中拌勻；
5、把麵團揉成長條，揪成小劑子，擀成餃子皮；
6、用餃子皮包入餡料即可。
提示：
1、包餃子用的豬肉可選臂尖肉或五花肉，最好是三肥七瘦，自己剁最好；
2、肉餡要沿一個方向攪打上勁，並放入冰箱醃製一會兒更好吃；
3、韭菜要擦刀切，不容易出水；
4、包餃子的麵要和得軟一些。
當然，還有其它的餃子陷。各個地區的人就地取材，創造出了很多的美味可口的餃子呢。什麼蝦仁陷、羊肉陷、香菇陷等等等等，一般隻有你想不到的，沒有餃子包不了的陷。現在想想，你最喜愛的餃子是什麼陷的呢？
