韭菜雞蛋豬肉餡的餃子，是平時吃餃子的時候很多人都有吃過的，而且它的具體製作方法其實和基本的餃子餡料製作都是一致的，主要在於餡料的不同，那麼下麵就來認識一下它的具體製作步驟。
一、製作方法：
韭菜 (適量) 、雞蛋 (適量) 、肉餡 (適量) 、油 (適量) 、鹽 (適量) 、醬油 (適量) 、薑 (適量)
方法：
1、肉餡放在大碗內，加和適量鹽、醬油及薑末，放在一邊入味。
2、將雞蛋烹好，烹的過程中用筷子不停的攪拌，使烹好的雞蛋很碎，就不用再到菜板上切了。
3、烹好的雞蛋碎晾涼，倒入肉餡中，加入一點鹽一同入味。
4、韭菜切碎備用。
5、把切好的韭菜倒入肉餡中，把餡料拌勻即可。
二、主料麵粉500g雞蛋150g
方法/步驟
1先和麵，軟硬適中，先放一邊備著。
2準備好韭菜，洗好後，晾一會，把水過濾，然後切好備用
3廋肉切碎，加醬油等作料醃製一會
4做雞蛋皮，做好切碎備用
5把雞蛋廋肉和韭菜放一起調好，作料鹽根據個人胃口調好，放著備用。
6把麵切成一個個小球，方便擀麵皮
7把小麵團擀成圓形，就可以了
8把備用的餃子餡包進去就可以等著下鍋啦
9適量的水燒開了把餃子放進去，熟了就可以吃啦。
