幹鰻魚是一種常見的海產品,很多人都喜歡吃,關於幹鰻魚的做法是很多的,因此本文為大家介紹幹鰻魚的做法大全,僅供大家參考。接下來請大家一起來看看幹鰻魚的做法有哪些,感興趣的朋友可以接著往下看哦!
一、蒸幹鰻魚
材料:鰻魚幹約500克,酒10克,薑15克,蔥15克,精鹽8克,辣椒油20克,味精5克。
做法:
1、將鰻魚幹用清水泡軟(10分鍾左右)。
2、將魚切成8厘米長、3厘米寬、1厘米厚的塊。
3、將主料放入蒸碗,加入蔥花、薑末、精鹽、味精、辣椒油,調和好後上屜蒸熟即可。
二、白菜拌鰻魚幹
材料:鰻魚幹、白菜嫩心、香菜段、味精、鹽、糖、醋、香油、蠔油、蒜泥各適量。
做法:
1、鰻魚幹洗淨,泡軟,放入盛器內加雞湯、料酒、蔥、薑、八角,入鍋內蒸至熟軟,放涼後撕成1厘米粗絲。
2、白菜切細絲,香菜去葉改段焯水入涼開水內過涼,控幹水。
3、配料放入不鏽鋼盛器中加調料稍拌,放主料,拌勻即成。
注:鰻魚幹要新鮮,去淨泥沙,蒸的火候不能太大。
三、鰻魚幹蒸茄子
材料:長茄子、鰻魚幹、蒜蓉 、色拉油、李錦記蒸魚豉油各適量。
做法:
1、將茄子切成長條,放油鍋內炸熟撈入盤中。
2、蒜蓉和蒸魚豉油澆在茄子上麵。
3、鰻魚幹用溫水泡軟,切塊,放在茄子上麵,一同上籠蒸熟即可食用。
四、蔥香鰻魚幹
材料:鰻魚幹絲100克,洋蔥一隻,韭菜100克。
做法:
1、鰻魚幹絲加入適量的黃酒醃10分鍾備用。
2、鍋內放少許底油,開起中火,放入鰻魚幹絲、洋蔥絲、加入適量的水煮大約5分鍾。
3、加入韭菜斷拌勻,加入味精即可裝盤食用。
五、鰻魚燒五花肉
材料:鰻魚幹適量,五花肉適量,食鹽少許,冰糖適量,薑適量,生抽5克,老抽5克,小蔥1根,白酒適量,植物油適量。
做法:
1、鰻魚幹提前用涼水泡三小時,洗淨,切段備用。
2、五花肉切塊,入涼水鍋中,焯煮十分鍾,去掉血沫,撈出瀝去水份。
3、炒鍋放一點點植物油,下五花肉和老薑,小火煸炒至微微發黃,烹入白酒。
4、待白酒香味出來後,調入生抽和老抽,冰糖炒勻上色。
5、加足量的開水,以沒過肉的半指高度,再入切好的鰻魚幹,香蔥打結放入,中火加蓋紅燒一小時左右。
6、取出香蔥結不要,收幹湯汁,起鍋。
以上就是關於幹鰻魚的做法大全的相關介紹,上麵雖然說不上是做法大全,但是介紹的這五種幹鰻魚的做法都是比較常見的做法了,相信不少人都吃過,大家如果想學做幹鰻魚的話,不妨可以參考下上文的相關介紹哦!上麵這些幹鰻魚的做法,不僅操作起來簡單,還很好吃呢!感興趣的朋友可以嚐試著做一下哦!