隨著很多人對綠豆芽的認識越來越充分，我們會看到很多人在餐桌上會吃綠豆芽這道菜，讓自己的身體更加健康，那麼綠豆芽發苦怎麼一回事？為了能讓更多人了解到綠豆芽發苦是怎麼一回事？下麵內容就充分做了介紹，希望通過介紹，你能對綠豆芽發苦，有一個具體的了解.
綠豆芽，即綠豆的芽，為豆科植物綠豆的種子經浸泡後發出的嫩芽。食用部分主要是下胚軸。綠豆在發芽過程中，維生素C會增加很多，而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍，所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。
綠豆芽有很高的藥用價值，中醫認為，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調五髒、美肌膚、利濕熱，還能降血脂和軟化血管。
《本草綱目》：諸豆生芽、皆腥韌不堪，惟此豆之芽，白美獨異，今人視為尋常，而古人未知者也。但受濕熱鬱浥之氣，故頗發瘡動氣，與綠豆之性，稍有不同。
綠豆芽在食用方麵，一般人均可食用，尤其適宜長期吸煙者食用。但要注意的是，體質虛弱的人不宜多吃綠豆芽。烹飪方麵，炒豆芽時應熱鍋快炒，使維生素C少受破壞。綠豆芽性寒，烹調時宜配上一點薑絲，中和它的寒性。炒綠豆芽時加入一點醋，既可防止維生素B1流失，又可以加強減肥作用
為什麼豆芽苦？
1發綠豆芽全程要避光，一開始就要蓋嚴實，中途一定不能打開蓋布，漏光過的豆芽就會變色發苦；
2．容器要透氣，但也不能見風，要放在陰濕處，否則豆芽會綠，就會有苦味。
3．還有就是溫度，溫度最適合是在25-30度間， 低了發芽會很慢， 溫度高了容易腐爛。
4．再就是濕度，容器要放在陰濕處，每天要灑幾次水以保濕度，也不能見風，否則葉子會變綠，也會苦。
5．做的第二天蓋布上麵要加壓重物，以使豆芽長的粗壯。
以上內容就對綠豆芽發苦，做了具體的介紹，綠豆芽發苦因素還是比較多的，以上內容就給大家具體介紹了五種綠豆芽發苦的因素，所以想了解綠豆芽發苦是怎麼回事？相信你通過以上的介紹，一定能找到綠豆芽發苦的原因所在，通過改進，相信發苦的現象就會有所解決.
