在南方地區，很多家庭都會釀酒，釀酒的酒釀營養價值還是比較全麵的，而且對身體的健康也有很多好處，所以酒釀雞蛋就受到很多南方家庭的喜歡，那麼酒釀雞蛋的做法有哪些？為了你能盡快的學會，下麵就來看看以下內容的解答，希望通過下麵的解答，你能盡快的學會。
醪糟雞蛋是一道經典的漢族小吃，醪糟又稱酒釀，醪糟是四川方言叫法。主料是醪糟和雞蛋。醪糟雞蛋的成品甘醇微熏。天寒時來一碗，暖暖人心。
做法一
食材準備
醪糟（酒釀、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒）3大匙、
醪糟雞蛋
雞蛋1個、清水適量、紅糖適量、生薑末1茶匙。
製作步驟
1、在滾水中加入紅糖、生薑，然後打進雞蛋，跟著即可熄火。
2、將蛋與湯盛入碗中，放入酒釀即可食用。
注意事項
雞蛋不要煮得太老，酒釀是不用煮的。
做法二
食材準備
大米、甜酒藥、雞蛋、白糖。
製作步驟
1、大米洗淨煮熟，放進無水無油的帶蓋容器內，攪散晾涼到30—40度，加進甜酒藥，米和甜酒藥的比例為80：1，充分攪拌均勻後，用小被子包好，放在溫暖的地方24—36小時即可；
2、在鍋中燒開水，磕開，打進幾個雞蛋，加白糖，盛出倒進放有醪糟的碗內，攪勻。
製作竅門
選購超市裏的醪糟
醪糟（酒釀-甜酒）有新舊，選購的時候，可以看玻璃罐中或者塑料盒裏麵的米，米
的中央有一個洞，洞大的比較老，洞小的是新發酵的。此外，老酒釀的米也比較膨漲，所以也使得米粒間的空隙比較緊。相反的，“年輕”酒釀的米看起來就不是發得很大，米粒間的空隙也比較鬆。
選擇時，最好用老一點的酒釀，因為老酒釀的味道較濃、較香。第一次吃酒釀的人可能會不習慣那種味道，可以先買新一點的酒釀試試。
以上介紹的內容，就是有關酒釀雞蛋製作的方法，想盡快學會酒釀雞蛋的朋友，可以充分的對以上的內容全麵的了解，通過了解以上內容，自己學著操作，相信你也會製作出酒釀雞蛋，而且也會風味很獨特，如果通過以上的內容，認為製作出來的還不夠好，也可以谘詢有經驗的一些師傅，幫助你盡快的加工成更好的酒釀雞蛋。
