肉末係列的佳肴有很多，用肉末製作出來的佳肴，味道獨特，而且對身體能量的補充也是非常不錯的，不過對這樣佳肴在製作的時候，需要注意肉末的讓如也需要適量的進行，否則肉末掩蓋其他食物味道，這點製作的時候需要注意，那肉末雞蛋羹是不錯之選，這樣佳肴含有的蛋白質、鈣、鐵都是比較多的。
肉末雞蛋羹的做法：
1. 將豬瘦肉剁細成末;
2. 雞蛋打在肉末碗內加入適量清水攪勻;
3. 薑切成細末與料酒、精鹽、味精一起放入肉蛋內，重複攪打幾次;
4. 待蒸鍋內水燒開後，將肉蛋碗入蒸鍋內用大火蒸熟即成。
小貼士：
一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12. 6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修複人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。
【蛋白質】：雞蛋含豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於50克魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。
【脂肪】：每100克雞蛋中含脂肪11. 1克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。
【膽固醇】雞蛋黃中含有較多的膽固醇，每百克可高達1510毫克，因此，不少人，特別是老年人對吃雞蛋懷有戒心，怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導致動脈粥樣硬化。科學家們研究發現，雞蛋中雖含有較多的膽固醇，但同時也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進入血液後，會使膽固醇和脂肪的顆粒變小，並使之保持懸浮狀態，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。因此，科學家們認為，對膽固醇正常的老年人，每天吃2個雞蛋，其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克，不會造成血管硬化。但也不應多吃，吃得太多，不利胃腸的消化，造成浪費，還會增加肝、腎負擔。
通過對肉末雞蛋羹的做法認識，在製作這樣佳肴的時候，完全可以根據以上的方法進行，但是要注意的是，在製作肉末雞蛋羹的時候，在雞蛋的放入上要適量的進行，雞蛋過多放使得人體膽固醇過高，對身體沒有任何幫助的。
