“鍋包肉”這道菜是一道很普通的菜，主要屬於北菜，也是典型的東北菜，但是也有一些西洋的味道，這道菜說起來還有一些國際關係，擋死北方的官衙要經常宴請外國客人，其中很多是俄羅斯人，而俄羅斯人比較喜歡酸甜的口味，而北方菜大部分是鹹的味道，這讓這些外國客人不太習慣，後來大廚把其中一道菜改成這道菜，以為內其酸甜的口味受到俄羅斯客人喜歡，也就是現在的鍋包肉汁。
特點：色澤金黃，外酥內嫩，酸甜可口。
原料：豬裏脊肉300克 薑絲5克 蔥絲20克 香菜10克 精鹽、料酒、醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉、色拉油各適量。
製法：
1.豬裏脊肉改刀成7厘米長、5厘米寬、0.2厘米厚的大片，用精鹽、料酒拌勻碼味;用水澱粉及少許色拉油調成稠糊;另用醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉等對成滋汁。
2.炒鍋置火上，放入色拉油燒至六七成熱，先將碼好味的肉片與稠糊拌勻，再一片片展開，逐一下入鍋中，炸至外酥內嫩時撈出瀝油。
3.鍋留底油，投入薑絲、蔥絲炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均勻後起鍋裝盤，撒上香菜即成。
需要指出的是鍋包肉這個菜重要的是溜的做法，其實也是很簡單的，肉片多是要準備裏脊，肉片要是掛糊，需要一片一片掛糊，下鍋後要馬上給打散了，如果不這樣容易粘在一起，另外不知道肉熟了沒有，可以用筷子戳一戳，如果能夠戳透就是熟了。
