很多人都吃過各種各樣的肉，豬肉牛肉羊肉，不同的肉也有很多不同種類的做法，不同種類做出來的肉的味道也是不同的，下麵我們就來介紹一下過油肉的家常做法。
做法：
主料：豬裏脊肉200克
輔料：冬筍20克，木耳（水發）15克，黃瓜25克，澱粉（
主料之豬裏脊肉主料之豬裏脊肉
蠶豆)20克，雞蛋120克
調料：大蒜（白皮）5克，黃醬3克，香醋3克，花椒3克，小蔥10克，醬油15克，薑3克，鹽2克，黃酒5克，味精3克，香油10克，豬油（煉製）35克
烹製方法：
⒈ 扁擔肉（裏脊肉）去淨薄膜、白筋和脂油，橫放在砧板上；
⒉ 用平刀下片法把原料翻轉著片成0.33 厘米厚的長帶片；
⒊ 然後平放在砧板上，再直刀斜切成長6.6厘米，寬4 厘米的斜方形片；
⒋ 冬筍削皮，洗淨，切成與肉同樣大的片；
⒌ 黃瓜洗淨，切成與肉同樣大的片；
⒍ 水發木耳摘蒂，洗淨，大片的切小；
⒎ 蔥去根須，洗淨，切青豆大的片；
⒏ 薑去皮切薑米，蒜瓣去蒂切薄片；
9. 把切好的肉片放碗中，加黃醬、花椒、醬油、鹽拌勻醃漬半小時；
⒑ 冬筍片焯一下，清水過涼放小碗中；
⒒ 冬筍碗中加入木耳和切好的黃瓜片、雞湯50毫升、黃酒、味精、醬油、濕澱粉調成芡汁；
⒓ 炒鍋上旺火，放入豬油燒五成熱時下入浸好的肉片，迅速用筷子撥散
過油肉所用材料過油肉所用材料
，約滑5～6 秒鍾倒入漏勺內瀝去油；
⒔ 炒鍋再放回火加入豬油，放入蔥片、薑末、蒜片煸出香味，扣入過好油的肉片，先用醋烹一下再倒入調好的芡汁，顛翻炒勻，淋豬油即可出鍋。[1
以上內容為我們介紹了過油肉的家常做法，我們日常在家中都可以學著去做一做，把美味帶給父母和孩子，不僅獲得了美味更收獲了快樂！
