過油肉是我們國家山西省非常有名的一道菜肴，過油肉不但好吃而且外觀也是非常好看的，經常吃過油肉還可以起到平衡營養的功效，所以過油肉深受人們的喜愛，那麼我們自己是不是也可以在家裏麵做出這道美食呢？答案是肯定的，其實過油肉的做法並不是很複雜，我們隻需通過幾個步驟就能夠自製出過油肉來，下文我們介紹一下過油肉的具體製作方法。
1.野生黑木耳涼水泡發(可加入少許澱粉利於雜質沉澱，盡量泡發2小時以上，以使木耳舒展，口感脆嫩。)
2.豬裏脊肉切成2CM大小，薄厚均勻的肉片。
3.肉片放入器皿中，打入一枚雞蛋。
4.加入兩茶匙澱粉。
5.用筷子攪拌至粘稠後備用。
6.蒜薹切段。
7.木耳切小塊
8.鍋熱油(平時炒菜油的3倍)。
9.待油溫達到八成熱時下肉片炸，並用筷子撥散。
10.待變成金黃色時便可以盛出，控油備用。
11.蒜薹放入油鍋翻炒。
12.加入鹽。
13.加入鮮蔬精(或雞精)。
14.加入木耳。
15.翻炒均勻後加入過好油的肉。
16.烹入老抽上色，繼續大火翻炒3分鍾後淋入極少的醋。
17.倒入少許清水或高湯，再酌情調入適量鹽。
在上麵的文章裏麵我們介紹了一道美味的山西菜肴，那就是過油肉，我們知道過油肉既好看又好吃，過油肉的做法很簡單，上文就為我們詳細介紹了過油肉的具體製作方法，相信大家現在都懂得如何在家裏麵自製出過油肉來了吧。
