春天到了滿大街的都是賣春筍的小販，春筍無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳肴之一，想想冰箱裏麵還剩下的半隻鹹鴨，忽然靈機一動，就想到了用春筍燜鹹鴨。春筍燜鹹鴨不僅味道好，而且營養豐富，因為吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。所以現在給自己做上一道春筍燜鹹鴨就是對自己最好的獎勵。
春筍功效
有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效
春筍燜鹹鴨的材料：鮮竹筍一根，鹹鴨半隻。
春筍燜鹹鴨的調料：蔥薑，大料，香葉，陳皮，桂皮，米酒汁，老抽，生抽，冰糖，香油。
做法：
1·鹹鴨一切兩半，用清水浸泡（我泡了一夜）去除鹹味。
2·鮮筍去皮切厚片，鍋中燒開水放筍片焯燙2分鍾去除澀味。
3·泡好的鹹鴨剁成小塊，鮮筍瀝幹水分。
4·蔥切段，薑切片，準備好調味料。
5·炒鍋到油燒熱放入鴨塊翻炒。
6·多翻炒一時，直到鴨子的油都出來了，再把鴨塊盛出，炒出油倒掉不要。
7·炒鍋重新倒油，爆香所有調味料。
8·再把鴨塊倒入翻炒。
9·加入適量的清水。
10·11·12·13·加入老抽，生抽，米酒汁，冰糖。
14·大火煮開，把上麵的浮沫撇掉。
15·然後倒入砂鍋中煮上10分鍾。
16·再把筍片加入小火燜至1個小時。
17·最後鴨快已熟，大火收汁，淋入少許香油即好。
春筍燜鹹鴨就這樣做好了，鹹鴨除了能跟春筍配合，還可以和黃豆、海帶等搭配，做出來的滋味也是相當的鮮美。春日吃上一塊春筍燜鹹鴨這不僅是對胃口的保證也是對健康的保證，怎麼樣，自己試一試做春筍燜鹹鴨吧。
