豆角炒肉末是一道廣受歡迎的家常菜，不管是男女老幼都非常喜愛，特別是在炎炎的夏日，一碗色香味俱全的豆角炒肉末一定會讓你的胃口大開，讓父母不再擔心孩子挑食的問題。豆角炒肉末不僅顏色鮮豔，而且營養豐富，具有促消化，補腎等功效，非常適合糖尿病患者使用。豆角炒肉末的做法相當簡單，現在我們就開始做一做吧。
豆角功效
有化濕補脾、調理消化係統、補腎止泄、益氣生津的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合。
主料：豆角300g，肉糜200g。
調料：老抽1茶匙（5ml），生抽1湯匙（15ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g），花生油2湯匙（30ml），蔥薑幾片，鹽1/2茶匙（2g）。
做法：
1.肉糜加老抽1茶匙（5ml），生抽1湯匙（15ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g）醃製20分鍾待用。（醃製肉糜時注意，加入調料後要用筷子亂拌，不可如做餡料時順一個方向攪拌上勁。那樣炒出的肉糜就成了肉球，不散了。）
2.豆角洗淨不切，整根下熱水裏焯熟。（水開後焯5分鍾以上，可嚐一下，徹底沒有生味即可）
3.撈出後立刻浸泡涼水。
4.控幹水份後，用手把豆角從中間撕成兩半，切成約十幾厘米的段。
5.鍋裏熱油，下蔥薑爆香，入醃製好的肉糜，立刻劃散，不停的翻炒均勻。
6.入豆角，翻炒2分鍾。調入鹽，出鍋即可。
豆角不僅可以炒肉末，而且還可以燉土豆，炒香腸，是蔬菜中的肉類。豆角炒肉末色澤鮮明，口感生脆，在炎熱的夏日，一盤紅綠相間的豆角炒肉末一定是每個人都歡喜的那道菜，而且豆角炒肉末十分方便，看到這裏你是不是覺得可以馬上動手炒一盤呢？
