醬汁瓦塊魚的做法

不少去過河北的朋友都品嚐過河北極具漢族飲食文化特色的醬汁瓦塊魚。是不是品嚐過後對這道名菜讚不絕口呢？對於沒機會前往河北品嚐的朋友也不用著急，這道名菜的做法並不難，今天小編就來給大家介紹一下地道的醬汁瓦塊魚的烹飪手法，沒吃過的朋友可以自己動手嚐試一下。

1.將魚收拾幹淨，用刀緊貼前骨從尾至頭片為2片（另一片可帶背骨），切成3厘米長的魚塊，用刀在每塊中間橫劃一刀（魚肉翻起為宜），再用少許鹽將其醃勻；

2.將蔥、薑、蒜切末；

3.在幹澱粉中適量放些清水，調成稠糊待用；

4.用白糖、醋、醬油、料酒、鹽、味精和濕澱粉調汁；

5.在鍋中放植物油燒熱，將魚塊放進幹澱粉糊中拌勻，均勻地裹上糊，依次下鍋，待魚炸成表皮淺黃酥脆，撈出放盤中。

6.鍋中留少許底油，把豆瓣醬、蔥末、薑末、蒜末下鍋煸炒，待出香味，烹入兌好的汁炒熟，澆在魚上即可。

醬汁瓦塊魚的做法並不難，隻要你參照上麵介紹的方法，自己動手嚐試一下，一道美味誘人的醬汁瓦塊魚就大功告成了，暫時沒機會前往河北或是吃過又一直懷念的朋友不妨自己在家嚐試一下，簡單的烹飪就能給你帶來驚喜。