砂鍋燉牛肉是中國菜係西北菜菜係中很有特色的菜式之一，砂鍋燉牛肉以牛肉 為主要材料，烹飪以砂鍋為主，口味屬於鹹鮮。砂鍋燉牛肉的特色：湯菜合一，湯味濃厚，鮮美可口。是老少皆宜的美食。下麵就為您介紹一下砂鍋燉牛肉的做法，希望您能學會。
1. 將牛肋條肉洗淨，切成3厘米見方的塊
砂鍋燉牛肉；
2. 將牛肉塊放入鍋內，加入清水，上火燒開，撇去浮沫，略煮一會，即撈入溫水盆中；
3. 把牛肉湯放置一旁澄清；
4. 把煮過的牛肉塊洗去血沫，放入砂鍋內；
5. 然後把澄清的牛肉湯徐徐倒入；
6. 炒勺置火上，加植物油燒熱，投入蔥段、薑片和花椒粒煸炒出香味，然後衝入料酒、醬油和少量牛肉湯；
7. 待湯燒開後，即調入食鹽、胡椒粉、味精，使其成為鹹鮮味；
8. 將燒的湯再倒入砂鍋，用旺火燒開，移至小火上，蓋嚴鍋蓋，用微火燉約2小時半，見肉爛汁濃即成。
以上為您介紹的是砂鍋燉牛肉的做法，還簡單吧。提醒您注意 牛肉先用水煮，再洗淨血沫，煮牛肉湯，撇淨血沫，澄清再用，大火燒開，小火慢煮。此乃本菜成功的三要決，如湯汁過多，不可大火衝沸收汁，可去掉一些。若湯汁過少，可以添加一些。
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