在江南地區，在製作時加入肉、菜、豆蓉等餡料的此類麵食都通通叫做饅頭，而無餡的饅頭叫白饅頭。味道可口鬆軟，營養豐富，是餐桌上必不可少的主食之一。中國幅員遼闊，民族眾多，口味不同，作法各異，由此發展出了各式各樣的饅頭，如白麵饅頭，玉米麵饅頭、菜饅頭、肉饅頭、生煎饅頭、油炸饅頭，叫法也不盡相同，饅頭是中國北方的主食。
備原料：普通麵粉60g，雞蛋一個，安琪酵母一袋，蒙牛核桃奶一袋。
其中，雞蛋、核桃奶為選用材料，也可以換做果汁，根據自己喜歡口味選輔助材料。
把蛋黃攪散，與蛋清混合均勻。
加入麵粉（60g約三勺，普通小瓷調羹）、少許酵母、少許核桃奶，然後用筷子攪拌3-5分鍾。攪拌調畢，要求麵呈稀糊狀，用筷子挑其後，會自動滑落入碗中。這一步非常重要，調的幹與稀，直接作用著最後能不能把饅頭蒸起來。
一般購買微波爐都會贈送一個蒸米飯的塑料小桶。
加入少許熱水於桶中，再把調好麵的碗放進去，等待3-5分鍾，讓酵母起作用，發酵。
發酵完畢後，將桶直接放入微波爐中加熱，用90%的火力，加熱5-6分鍾。
時間到了以後，將桶拿出，約等1分鍾後再打開桶蓋，取出瓷碗，熱氣騰騰的牛奶雞蛋饅頭出鍋嘮！~
嘿嘿，熱氣騰騰，所以鏡頭打霧了。
揭開桶蓋的時候，明顯可以看見饅頭開始塌氣，不過不要緊，隻是影響美觀，不影響口感噢。 我強忍著燙手的感覺，掀開饅頭的一角，大家可以看到蒸熟後並不是很扒鍋，器具也容易清洗。雖然不好看，但是很好吃，很有營養的。配上鹹菜、稀飯，就是我們襄陽古城的一大特色早餐。
