龍蝦的製作方法各種各樣，但是一般情況下，我們都是去外麵吃飯的時候才會點到龍蝦，可實際上如果你具備這個條件在，市場上能夠購買食材的話，那麼你也能夠在家動手完成這些美味的食物，比如說龍蝦仔，現在就為大家介紹一下，龍蝦仔的製作方法，大家可以按照這些步驟去進行。
香辣小龍蝦
主料 小龍蝦 (500) 調料 花椒 (適量) 辣椒 (適量) 大蔥 (適量) 大蒜 (適量) 薑 (適量) 香葉 (適量) 桂皮 (適量) 精鹽 (適量) 白糖 (適量) 廚具 炒鍋
買回小龍蝦後，放入盆中，用清水衝洗2次後放入2湯匙鹽，再倒入清水沒過小龍蝦浸泡2小時，以便更好的清潔。去除小龍蝦的黑線（蝦腸）：一隻手控製住小龍蝦，另一隻手捏住小龍蝦尾巴中間的尾翅，輕輕的揪下來就可以。如果這樣處理感到危險的話，可以把小龍蝦們放到盆裏用冰箱速凍一下，這樣小龍蝦就老實了。
1.紅尖椒倒入盛有清水的鍋裏。大火煮開後關火，用鍋裏的水浸泡1小時左右。
2.撈出泡好的辣椒用蒜臼子搗碎，注意不要濺到臉上和眼睛裏。
3.鍋中倒入清水，大火煮開後，放入小龍蝦焯燙2分鍾後撈出，用清水衝去浮沫撈出備用。
4.鍋中倒入油，放入薑片、桂皮、花椒爆香。
5.放入砸好的辣椒醬，炒香。
6. 倒入焯過水的小龍蝦，大火翻炒。
7.撒入蒜瓣、加入精鹽
8.倒入一湯匙料酒，去腥
9.加入一勺白糖，翻炒均勻。
10倒入清水，以沒過小龍蝦為好，大火煮開後改小火燉製20分鍾湯濃即可。
因為我們都知道，如果自己在家就能夠動手製作的美食，絕對是比較安全健康的，而且自己動手製作的食物，對於一些配料還有調味料的使用，也能夠按照自己的口味去選擇，這樣就不會出現誰愛，吃誰不愛吃的尷尬問題了。
