清燉羊肉湯的兩種不同做法介紹

作者:xxx88  時間:2015-06-04 18:19:41  來源: 大眾養生網

羊肉湯是很多人都非常喜歡的一種湯,可是又苦於羊肉湯比較騷一點,我們做起來很怕騷味太重會很影響我們的食欲,那麼對於清燉羊肉湯的做法你們知道嗎?我們在這裏就是給大家介紹一種清淡的做法,這樣是很好去除腥味的,那麼下麵就和小編一起來看看怎樣做 吧!一起具體來看看吧!

清燉羊肉湯的兩種不同做法介紹

一、做法

做法一

食材準備

羊肉500克,蔥25克,青蘿卜少許,香菜25克,味精、鹽、薑、

特色美味清燉羊肉圖片

特色美味清燉羊肉圖片(19張)

醋、胡椒粉適量,香油5克。

製作步驟

1、將羊肉剁成2.5厘米見方的塊,薑用刀拍破,蔥一部分切絲,一部分切段;青蘿卜切兩半;

2、羊肉用開水氽去血汙,倒入陶製盆內,加入薑、蔥段、蘿卜、開水(以沒過羊肉為限),再放在鍋內的小鐵架上,鍋內加適量的水(盆的下部分應泡在水中),蓋緊鍋蓋,燒至肉爛時撇去浮油,撈去蔥、薑、蘿卜,吃時加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調味。

做法二

食材準備

羊腩3斤,花椒八角,刮囊的果皮,紅蘿卜,馬蹄,竹蔗等

製作步驟

1、把買回來的羊腩放在熱水裏出水,把羊肉裏的髒東西煮出來,煮到水的表麵上浮起一層泡沫以後就撈起來。

2、把瀝幹的羊肉放在幹鍋裏烤到出油,然後再撈起,把鍋洗淨。經過以上兩步處理以後的羊肉,就不會有臊味了。

3、加少許油進油鍋裏,爆香蒜頭,薑,刮囊的果皮,紅棗,香葉,花椒和八角。

4、再把處理過的羊肉放到油鍋裏爆,爆香後,倒入半碗(150ml左右)白酒。

5、盞過酒以後的羊肉就會變得好香的拉.

6、把用腐乳,柱候醬,麵豉醬,花生醬,雞精混好的調味料倒到鍋裏燜香!

7、要羊肉好味,除了調料以外,還要加入少許冰糖.

8、在另外一個鍋裏,竹蔗,蘿卜,馬蹄和蜜棗煮湯汁。正宗的羊肉煲本來應該放點當歸的。用紅蘿卜馬蹄汁代替,就比較清潤。而且加入了刮過囊的果皮,就不會燥熱了。在煲裏燉大概一個半個小時就可以了。

注意事項

1. 羊肉的血水要漂盡,燉製不能用大火,否則湯色差

2. 水應一次性摻夠,中途不能加水

3. 蘿卜不能過早放入,否則湯味差

了解了這些做羊肉湯的方法,你們現在會做了嗎?如果想吃就動起來做做吧!我相信有很多的朋友都是非常的喜歡吃羊肉湯的,因為它營養又美味,小編在這裏給的做法希望能夠幫助到你們啦!快點動起手來自己做做吧!一定不會讓你們失望的!

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