蓧麥好吃，做出來的食物不僅綠色健康，味道也好，深得大家的喜愛。什麼蓧麥麵條，蓧麥栲栲，蓧麥麵包，蓧麥麵花卷，蓧麥麵餅，蓧麥疙瘩湯等。其中要說好吃又好學的方法，我覺得當屬蓧麥麵條不過了。簡單好做，口味全、多。其中數酸辣蓧麥麵和雁北冷蓧麥麵最好吃。現在當屬夏季，吃冷雁北蓧麥麵最好不過了。下麵來教一教大家方法。
山西雁北地區是盛產蓧麥的地方。蓧麥麵以它獨特的香味深受老百姓喜愛。蓧麵的吃法也頗多，風味各有千秋，可以做成蓧麵栲栳栳，蓧麵搓魚魚，蓧麵拔爛子，蓧麵窟壘，蓧麵蒸餃，蓧麵蔥花餅等。這盤子雁北冷蓧麵被稱呼為“表裏山河”，靈感來自山西別具特色的地勢——東有太行為屏障，西有大河為襟帶。
製作方法：
1.將蓧麥麵和餃子粉混勻，倒入適量的開水，攪拌成絮狀，稍涼後，揉成麵團，餳20分鍾。
2.2、麵團分成兩塊，分別擀成大約兩毫米厚的麵片
3.放入開水鍋中蒸10-12分鍾。
4.取出蒸好的麵片，放涼，兩麵都抹上芝麻油。上下折疊起來，切成約兩毫米寬的麵條
。
5.取一小碗除麵粉外的所有調料，攪拌均勻。喜歡芝麻醬也可以先加涼開水攪拌好一同放入。還可以放入油
蔥 蒜 花椒粉 薑粉 蠔油 辣椒油 麻油 醋 糖等。
6.拌勻，開吃。
由蓧麥加工而成的麵粉。經過精細製作成為食品。蓧麵的營養成份是其它麵粉營養成份的七倍以上，可與精麵粉媲美。蓧麵中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素和藥物成份，可以治療和預防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等多種疾病。同時蓧麵中含有一種特殊物質——亞油酸，它對於人體新陳代謝具有明顯的功效.
而這種由蓧麥麵做成的麵條有點類似粉條，非常的勁道，麵條做好後有點透明，吃起來很勁道好吃，周末的早餐就用它了，喜重口味的人可以加入一些醋、辣椒、自製作的美味肉醬等。其實酸辣的味道也是非常好吃的。
最後跟大家提一下，其實蓧麥性寒，體質寒冷的人應少食，或者三熟而食。即先把蓧麥炒熟，磨成麵，再用開水潑熟，和成麵，做成各種吃食，麵條，麵包，花卷，栲栲，麵疙瘩等。另外如果不習慣蓧麥的粗糙口感可以加入白麵調和。也可加入驅寒的食材一起磨成粉，和成麵做成不同風味和顏色的美食。
